肉末豆腐皮燉粉條怎麼做

1、主料：後腿肉1塊，豆腐皮3張，粉條適量。輔料：青椒半個，紅彩椒半個，生薑1塊，大蒜3粒，大蔥1/4個。調料：生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，玉米澱粉少許，豆瓣醬1勺，胡椒粉適量，鹽半勺。

2、準備豆皮，粉條用溫水浸泡變軟，後腿肉洗乾淨切成肉末。

3、豆皮切成條。

4、將切好的豆腐皮打成蝴蝶結。

5、姜蒜切成末蒜，大蔥切成小段，青紅椒切成小塊。

6、鍋中燒水，水開後加少許鹽將豆腐皮焯水一分鐘。

7、撈出過涼水瀝乾水分備用。

8、取一小碗，裏面加少許澱粉拌成水澱粉。

9、鍋中燒油，將肉末炒至變色。

10、將蔥薑蒜、胡椒粉和一勺豆瓣醬炒出紅油。

11、鍋中加兩碗水燒開。

12、將豆皮和粉條放進去煮5分鐘。

13、將青紅椒放進去斷生關火。

14、裝盤撒上蔥花。