柔嫩彈牙薰鴨子家常美味做法

1、用料：麻鴨1只、蔥姜適量、大米、紅糖、茶葉、鹽、花椒粒。

2、將麻鴨去除內臟洗淨並浸泡半小時，控幹水份，將鴨內外抹鹽，並淋入高度白酒，用鹽反覆揉搓。最後封上保鮮膜，放入冰箱醃製二十四小時。

3、將醃製好的鴨放入砂鍋加清水沒過鴨身，放入薑片，和蔥結，煮開後轉小火燉煮至用筷子剛剛能扎透立即取出，控幹水份。

4、取淨鍋放入大米、紅砂糖、茶葉、花椒粒、鹽並架上木筷，將控幹水份的鴨子放在木筷上，加蓋開微火慢慢熏製，20分鐘翻一面。將熏製好的鴨子切件裝盤即可。