蝦和茄子怎麼做好吃|鮮嫩下飯香蝦茄子家常美味做法

1、材料：茄子3條，切塊，大蝦8-10只，解凍，去殼留尾洗淨，青蔥3條左右，切大段，薑片3-4片，可選，蒜蓉1湯匙，油、鹽、胡椒粉、麻油適量。汁料：海鮮醬3湯匙，蠔油1湯匙，水3-4湯匙。

2、蝦抹乾，先用少許鹽，胡椒粉，麻油醃15分鐘。

3、快火下油起鍋，油熱後先爆香一半蒜蓉，加茄子炒一炒，油幹了不要怕，加少許水蓋上蓋煮至差不多水乾，再炒一下，重複以半煎半蒸的方法煮到茄子變色(白肉變黃，紫皮變褐色)，盛起待用。

4、快火下油起鍋，油熱後爆香餘下一半的蒜蓉，再下蝦炒至全熟。回鍋茄子，連同蔥段，加汁料快速炒至收汁即可。