1、用料:南瓜適量、鹹鴨蛋適量、食用油適量、鹽適量。
2、鹹蛋黃放入碗中,用叉子碾碎成泥狀。
3、南瓜去皮去瓤籽,切成長條。
4、鍋中放水煮滾,放南瓜條煮1-2分鐘。
5、南瓜稍稍變軟即可撈出,控幹水分。
6、鍋中放入少量油加熱,放蛋黃泥輕輕翻炒,等到鹹蛋黃均勻起白沫,即可倒入南瓜條。
7、輕顛小鍋,讓蛋黃泥均勻包裹在南瓜條上。
8、加鹽調味,出鍋裝盤。