芋兒雞

材料

雞腿：2個;芋頭：1碗;米飯：1碗; 雞蛋: 2個; 蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;花椒：適量;幹辣椒：適量;朝天椒：適量;桂皮：適量;八角：適量;食鹽：適量;胡椒粉：適量;澱粉：適量;生抽：適量;料酒：適量;色拉油：適量;水：適量;

芋兒雞的做法

將雞腿肉切成塊放入碗中，加入鹽，胡椒，生粉，生抽，料酒等調料

攪拌均勻後醃製幾分鐘

將帶皮的芋頭放在鍋中煮分鐘

煮好後拿出來去皮再切成大小適中的塊

在鍋中燒一鍋油

油六，七成熱後將醃好的雞塊放入

將雞塊炸至微微金撈出

再將準備好芋頭塊放入鍋中炸

炸至芋頭塊表面有層微黃的殼後就行了

撈出來備用

準備好姜，蒜，幹辣椒，花椒，香葉等調料

在煲中加入少量的油，將幹辣椒，花椒，香葉，八角，桂皮等放入其中煸炒

煸炒一下後再加入大蒜，薑片等一起煸炒

煸炒出香味後加入剛炸好的芋頭和雞塊

加入適量的料酒和生抽

再加入適量的水燒煮一下

煮到九分熟時下入鹽和胡椒調味

攪拌均勻

加入小米椒稍微煮上一兩分鐘

盛入碗中