芋艿的做法

第一種:剁椒芋頭

食材：芋艿一碟、剁椒適量、蔥蒜

1.芋頭去皮，對半切塊，加入一小勺鹽，因爲剁椒本身就有鹹味，所以你剁椒如果放的多，也可以不用加鹽。

2.把切好的芋頭放置盤中，將剁椒鋪在芋頭上，大火蒸２５分鐘，時間由芋頭的大小決定，小塊的芋頭更容易熟。

3.將蒸好的芋頭端出鍋，如果蒸出的水分較多就倒掉一些，撒上蒜末和蔥花。

4.最後鍋中放些許油燒熱，澆在芋頭上即可。

第二種:芋頭排骨湯

食材：芋艿3個、排骨350g、小蔥、鹽、水、生薑片

1.排骨冷水放入鍋中焯水，放入生薑和料酒去腥，焯好水後排骨在冷水裏過一下。

2.鍋中倒入水放入焯好的排骨，大火煮開後轉小火慢燉45分鐘，中間最好攪拌一下看看，以免湯會燒乾。

3.當筷子可以輕鬆地戳透排骨時，放入芋艿和一勺半左右的鹽繼續小火燉煮半小時。

4.芋艿燉爛後就可以出鍋了，出鍋前也可以嚐嚐鹹淡或根據個人的喜好加入白胡椒粉來進行適當的調味,最後再撒上蔥花。

第三種:芋艿蒸排骨

食材:芋艿6個、排骨300克、小米辣椒1個、切好的薑末蔥花少許

調料:生抽1小勺，耗油1小勺，蒜蓉醬2小勺，白糖半勺，澱粉1小勺，食鹽少許拌好

1.排骨冷水放入鍋中燒開焯水，放入生薑和料酒去腥，焯好水後排骨在冷水裏過一下。

2.把排骨瀝乾，加入拌好的調料抓勻醃製30分鐘左右放到一邊備用。

3.把醃好的排骨裝盤，鋪上芋艿，撒上食鹽， 加入1勺蒜蓉醬以及切好的小米辣椒和薑末。

4.把水燒開，排骨放入蒸籠中隔水中火蒸25分鐘左右。

5.把蒸好的芋頭排骨端出撒上蔥花。

小貼士：

1.因爲芋頭的黏液會使面板過敏，所以最佳的削皮方法是在流動的水中或戴手套處理,芋頭削皮後如果沒有馬上使用完,必須浸泡水中

2.芋頭要買粉的纔好吃在挑選芋頭的時候有個小竅門,要挑毛少又白的小芋頭,這種就是粉的,粉的芋頭蒸出來特別白,不會是灰色的。