魔芋有哪些營養價值|魔芋怎麼定義

魔芋性寒、辛，有毒;可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅;主治降血壓、降血糖、瘰癧痰核、損傷瘀腫、便祕腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等症。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。 魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有強大

今天小編要和大家分享的是魔芋是什麼及魔芋有哪些營養價值，希望能夠幫助到大家。

魔芋又被叫做蒟蒻，蒟蒻芋，魔芋是俗稱，還有菎蒟，菎蒟，菎蒻，蒻頭，鬼芋，花梗蓮，虎掌，花麻蛇，天南星，南星，土南星，花杆南星，野魔芋，麻芋子，花杆蓮，蛇頭根草，花傘把等等的稱呼，而我國古代則把魔芋稱之爲妖芋。 魔芋的功效與作用 1

操作方法

魔芋的定義

魔芋一種多年草本植物，它的根可以透過加工成魔芋豆腐是一個很好的食材。另外魔芋有很好黏貼性，所以被廣泛用於工業作爲粘貼劑使用。

魔芋，又名磨芋、花杆南星、鬼芋等，爲天南星科魔芋屬植物，以地下縮短膨大的球狀塊莖供藥用或食用。具有散結消腫、解毒止痛的功能。主治腫瘤、頸淋巴結核、腫毒癰癤、毒蛇咬傷等症。魔芋的主要成分爲葡甘露聚糖、粗蛋白、維生素以及豐富的微量

魔芋含有葡甘聚糖，能夠降低膽固醇並達到減肥的效果。

魔芋含有多種維生素和礦物質，除去水分外，含35%澱粉以及少量蛋白質，剩下的主要成分是含量高達30%的葡萄糖和甘多糖和水溶性膳食纖維——魔芋葡甘聚糖。 魔芋被聯合國衛生組織確定爲十大保健食品之一，其主要成分是魔芋膠，是一種可溶性膳食纖維，

經研究表明魔芋中含有大量的葡甘聚糖，該物質能夠抑制我們的腸胃對膽固醇等元素的吸收，進而達到降低膽固醇和減肥的目的。

我一直有在吃湘西密碼魔芋米，感覺特別好。湘西密碼魔芋米含有豐富的澱粉和可溶性膳食纖維，以及包括維生素B1在內的多種維生素，同進也有鉀、磷、硒等礦物質元素和天然抗菌素，還含有人類所需要的魔芋多糖，營養價值極高。

魔芋含有甘露糖酐，能夠達到提高人們身體免疫力的功效。

營養價值 魔芋含澱粉35％，蛋白質3％，以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖高達30％。 1、魔芋還含有一種天然的抗菌素，以魔芋精粉爲主要原料，配上其它原料製成食品後，魔芋能在食品表面形成抗

隨着人們生活水平的日益提高，越來越多的人開始注重養生的重要性。魔芋含有甘露糖酐，能夠對各類癌細胞代謝起到一定了抑制作用。所以說經常食用魔芋是對我們的身體有一定的促進作用的、

魔芋的營養資訊 營養素含量(每100克) 熱量(大卡) 372.00碳水化合物(克) 93.00脂肪(克) 一蛋白質(克) 0.20纖維素(克) 0.10維生素A(微克) 一維生素C(毫克) 一維生素E(毫克) 一胡羅卜素(微克) 一硫胺素(毫克) 一核黃素(毫克) 0.01煙酸(毫克) 0.40膽

另外魔芋還含有大量的鈣，經常性食用魔芋也是能夠補充人體所需的鈣元素的。有想補鈣的朋友們可以嘗試吃一些魔芋，也是一個不錯的選擇。

魔芋爲天南星科多年草本植物。以塊莖入藥。塊莖含澱粉、蛋白質、皁甙、生物鹼及葡甘露聚糖。藥理試驗溫浸液有擴張末梢血管，降低兔、犬血壓，興奮離體腸管的作用。篩選試驗中發現同屬植物華東魔芋對白血並白細胞有抑制作用。 味辛，性溫，有毒。

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吃魔芋的好處和壞處

排毒通便

魔芋性寒，有活血化瘀、寬腸通便、解毒消腫的功效，而且魔芋富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，清除腸內脂肪的堆積，加速有毒物質排出體外，潤腸通便、排毒潔胃。

降脂降糖

魔芋中含有豐富的葡萄甘露聚糖能夠阻止身體消化和吸收膽固醇，從而起到良好的降血脂作用，而且魔芋中含豐富的水溶性纖維，可以吸收糖類，抑制腸胃吸收糖類，有效降低餐後血糖，使血糖保持在健康範圍內。

降低膽固醇

魔芋中的葡甘聚糖能夠有效的抑制腸胃對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排出體外，降低血清中膽固醇的含量，可以有效預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。

減肥健身

魔芋的熱量非常低，而且富含膳食纖維，有助於腸胃消化吸收，防止脂肪堆積。此外，魔芋中的葡萄甘露聚糖吸水會膨脹，可增大至本身的80—100倍，具有飽腹感，可以減少其他食物的攝入，是一款理想的減肥食品。

防癌抗癌

魔芋的營養成分中含有凝膠樣，這是一種具有防癌抗癌的化學物質，這種物質進入人體後，會形成半透明魔衣，附着在腸壁上，阻止各種有害物質，起到抗癌防癌的功效。而且魔芋中的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體，產生一種殺滅癌細胞的物質。

保鮮防菌

魔芋中含有天然的抗菌素，以魔芋精粉搭配其他原料的食品，魔芋可在食品表面形成抗菌膜，防止細胞污染，延長食物儲存時間，起到保鮮防菌的作用。

活血化瘀

魔芋性寒、味辛，有推動血行、防止瘀腫的作用。在古代就有用魔芋來治療胃痛和肩膀痠痛，把蒸好的魔芋用毛巾等包起來，放在患處可以緩解疼痛。

清潔胃壁

魔芋中含有豐富的可溶性植物纖維，能夠有效促進腸胃蠕動，減少有害物質在腸胃、膽囊中的滯留時間，有效的保護胃黏膜，清潔胃壁。

補充鈣質

魔芋中含有豐富的鈣質，而且其中的鈣元素很容易被人體吸收，是補鈣的首選，缺鈣的人平時可以適當的吃些魔芋來補充鈣質。

魔芋的飲食禁忌

1、魔芋有毒，不可以生吃，需要研磨加工，煮熟3小時以上才能食用。

2、魔芋膳食纖維豐富，消化不良的人，每次食量不宜過多。

3、魔芋是發物，有皮疹，面板瘙癢等面板病的人宜少食。

4、魔芋性寒，有傷寒感、冒腹瀉腹痛、腸胃不適的人不宜過量食用。

魔芋要煮多久 魔芋有哪些營養

魔芋全株有毒，以塊莖爲最，中毒後舌、喉灼熱，癢痛，腫大，民間用醋加薑汁少許，內服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必須經磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒。

魔芋的製作方法：把魔芋的球型根莖磨成粉末後加入水，作成質地如膠的膠態形狀，然後再加上消石灰等鹼性物質，使它凝固即可。

1. 生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上纔可食用，且每次食量不宜過多；

2. 切勿食藥渣，以免中毒；

3. 魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用，並可製成魔芋豆腐、魔芋掛麪、魔芋麪包、魔芋肉片、果汁魔芋絲等多種食品。

魔芋是什麼 魔芋的做法？

魔芋又稱蒟蒻（jǔ ruò）（學名Amorphophallus konjac），俗稱魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋屬多年生草本植物，中國古代又稱妖芋。自古以來魔芋就有“去腸砂”之稱。

炒魔芋的做法

1、把胡蘿蔔不要切太厚了，青椒切成段，備用。

2、把魔芋也切成條也不要切的太厚。

3、把魔芋也切成條也不要切的太厚。

4、把準備好的魔芋條放入鍋中炒一二分鐘（中火）。

5、把準備好的魔芋條放入鍋中炒一二分鐘（中火）。

魔芋是一種類似芋頭的食物，含有35%的澱粉、3%的蛋白質、多種礦物質及維生素，不含膽固醇，它的特點是低熱量、低脂、高纖，每百克魔芋粉含有七十多克纖維素，含量遠遠高於其他食物(如帶皮燕麥片含纖維素16.4g/100g，玉米6.1g/100g，番薯1.1g/100g)。

魔芋的食用禁忌

1、生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上纔可食用。

2、消化不良的人，每次食量不宜過多。

3、有面板病的人少食

4、魔芋性寒，有傷寒感冒症狀的應少食用。

魔芋豆腐的營養成分跟哪種食物最相似

魔芋有減肥作用，主要成份葡甘露聚糖是一種優質的天然膳食纖維，能阻礙人體對糖、脂、膽固醇的過量吸收。

魔芋在人體的新陳代謝過程中不含提供熱量還可增加飽腹感，稀釋腸胃中的有害物質，提高腸道控制能力，加速消化食物。透過腸道對肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高膽固醇等疾病都有預防和輔助治療的功效。還具有排毒養顏的功效，是腸道的清道夫。 　

魔芋中的纖維素有促進胃腸蠕動及潤腸通便功能，能把腸道中的有毒物質迅速排出體外，從而有效地防止便祕，並對結腸癌、痔瘡、靜脈瘤有輔助治療作用。

因此吃些芹菜、番茄、等一些高釺維食物相似。

魔芋是什麼啊？

魔芋是以一種食物。

魔芋又叫磨芋，磨芋屬多年生草本植物，中國古代又稱妖芋。自古以來魔芋就有“去腸砂”之稱，魔芋具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能，是健康食品。

魔芋全株有毒，以塊莖爲最，不可生吃，需加工後方可食用。中毒後舌、喉灼熱、癢痛、腫大。民間用醋加薑汁少許，內服或含漱，可以解救。魔芋地下塊莖爲扁球形，個大，葉柄粗壯，圓柱形，淡綠色，有暗紫色斑，掌狀複葉，裏面是白色的。

魔芋又可以分作白魔芋與花魔芋。魔芋在中國有較廣泛的分佈，中國有18個魔芋品種,具有藥用價值的有5種，分別爲魔芋、疏毛魔芋、南蛇魔芋、東川魔芋、疣柄魔芋。

中國早在兩千多年前就開始栽培魔芋了，食用歷史也相當悠久。相傳很久以前，四川峨眉山的道士，用魔芋塊莖澱粉生產的雪魔芋豆腐，色棕黃，其形酷似多孔海綿，味道鮮美，饒有風味，爲峨眉山一珍品。後來，魔芋從中國傳到日本，深受日本人所喜愛。

低緯度高海拔山區，屬*帶溼潤季風氣候。日照較少，雨量豐富，溼度較大，是魔芋栽培的最適宜區。

擴展資料：

魔芋的功效與作用：

一、通便減肥

魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風靡全球，並被人們譽爲“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

二、預防動脈硬化、防治心腦血管疾病

魔芋性味辛溫，有推動血行，防止瘀腫的作用。魔芋所含的粘液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。所以魔芋被稱爲”胃腸清道夫”、”血液淨化劑”。

三、降低膽固醇

魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。

四、提高免疫力，防治腫瘤和癌症

芋能提高機體的免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體，產生一種殺滅癌細胞的物質。藥敏試驗對賁門癌、結腸癌細胞敏感，可以化痰軟堅，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰癧等症，能夠防治癌瘤。

五、糖尿病患者理想食品

魔芋還含有可溶性膳食纖維，這種纖維對抑制餐後血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其製品都是糖尿病患者的理想降糖食品。應用後可減輕胰島負擔。

六、保溫

古代民間療法中，又把魔芋做成保溫布的材料胃痛和肩膀痠痛，把蒸好的魔芋用毛巾抱起來，放在患處可以緩解疼痛。

參考資料來源：人民網-魔芋的功效與作用 吃魔芋有助緩解秋燥便祕

參考資料來源：百度百科-魔芋