1、原料:長條茄子、蒜末、辣椒、蔥。做法:茄子放到水裏燙熟;晾涼後撕掉皮,把茄肉撕成條狀,澆上大蒜末調成的味料裏,就可以了。
2、主料:茄子;輔料:大蒜;調料:醬油涼拌醋雞精鹽香油。做法:茄子洗乾淨,切條,也可以整根入鍋蒸,不過時間要長一點。入鍋裏蒸,蒸熟後,撕成一條條。蒜加少許鹽搗碎,加入醬油,一點點涼拌醋,加入雞精和香油,調勻後淋在茄子上。