1、主料:老闆魚翅、青紅尖椒末、鹽、味精、料酒、椒鹽粉、澱粉、花生油。
2、老闆魚去內臟洗淨切塊,蔥姜切好。
3、鍋加油燒熱,放入蔥姜炒香。
4、加入老闆魚,炒至魚變白。
5、加水煮10分鐘左右,加鹽、幾滴醋、糖、料酒、胡椒粉。
6、豆腐切塊。
7、鍋中下入豆腐,再煮5、6分鐘,至湯汁漸濃關火。
8、出鍋加點香菜即可。