特色大盤雞的做法

1、食材：雞腿肉2只、土豆2個、木耳一碗、尖椒2只、洋蔥一個、八角3-4個、紅辣椒4個、香葉5片、花椒20粒、大蔥5段、姜5片、蒜瓣5個、生抽2勺、老抽1勺。

2、洋蔥洗淨切片放盤備用，尖椒洗淨去籽後切片備用，不喜歡吃辣的的可以放個柿子椒。

3、蔥薑蒜切段備用，加入花椒，乾紅辣椒，八角等香料。

4、將雞腿肉剁成段，用水洗淨備用，如果不想洗可以放入開水中綽一下去油。

5、土豆去皮切滾刀塊備用。

6、幹木耳加入水泡發。

7、冷鍋加入花生油，小火放入冰糖或白砂糖熬糖色，然後放入事先準備的雞腿肉翻炒上色，加入蔥薑蒜等大料大火翻炒片刻。

8、加入洋蔥、尖椒翻炒，放生抽、老抽適量，放鹽適量。

9、土豆可以事先用開水煮一下，撈至炒鍋中跟雞一起翻炒。

10、加入一罐啤酒，末過雞塊。

11、大火將啤酒滾開後收汁，出鍋。