香菇毛豆炒肉的做法與步驟|香菇毛豆炒肉的做法

1、主料：毛豆500克、香菇三個、紅蘿蔔半個、豬瘦肉100克、蔥少許、姜少許、蒜少許、青紅辣椒少許、澱粉少許、老抽適量、十三香適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量。

2、將剝好的毛豆米洗乾淨放入盆中備用。

3、香菇和紅蘿蔔洗乾淨後切成丁裝盤。

4、豬瘦肉洗淨後切成丁，用鹽、老抽、料酒、澱粉拌勻後醃製片刻。

5、蔥切成小段，蒜切片，姜切末。

6、鍋中放入適量油燒熱，將醃好的肉丁在熱油中滑開炒熟，裝盤備用。

7、將炒過肉的鍋洗乾淨，以免鍋底上的剩餘的澱粉在加熱時燒焦，鍋中重新放入少許油，烹香蔥薑蒜。

8、往鍋中倒入切好的香菇丁和紅蘿蔔丁大火翻炒。

9、待香菇丁和紅蘿蔔丁翻炒2-3分鐘，放入毛豆米。

10、待翻炒2分鐘後放入鹽、十三香、肉丁一起翻炒。

11、將作料翻炒均勻後，在鍋中加入適量的水，改用小火燜7-8分鐘，最後出鍋時放入少許老抽和雞精翻炒均勻即可。