1、茄子切成長條;青椒切成細絲;幹辣椒切成段,大蔥切蔥花;
2、鍋裏放油,油熱後放入蔥花、幹辣椒炒香,放入茄子翻炒兩分鐘;放入青椒,加入適量的鹽、生抽翻炒一分鐘;
3、另起鍋放清水,開始煮麪。水沸騰後,放入麪條煮約三分鐘,將麪條撈出。往麪條上澆上炒好的茄子菜。