1、食材:茄子1個,西紅柿2個,青辣椒1個,蔥.1根,食用油50克,鹽適量,味精適量。
2、茄子去皮切條用鹽醃一會。
3、西紅柿去皮切塊。
4、切蔥花,靑椒切寬條。
5、鍋裏放油燒熱,放茄子條翻炒一會。
6、放青椒蔥花繼續炒至茄條七成熟。
7、放西紅柿繼續炒。
8、西紅柿出湯加鹽,味精調味。
9、盛盤。