1、食材:腐竹300克,青椒20克,紅椒20克,蔥5克,鹽5克,生抽適量,蠔油適量,雞精適量,水澱粉適量。
2、先將泡發好的腐竹切成一寸左右的小段備用。
3、青紅椒切成小丁備用 。
4、蔥花切好備用。澱粉倒入清水中勾成芡汁備用 。
5、鍋中燒熱水,水開下入腐竹稍微燙一下,燙個5-6秒鐘就可以了。
6、起鍋倒入適量油,油熱放入少量蔥花爆香,再放入一勺郫醬,炒香。
7、鍋內倒入青紅椒丁,翻炒幾少,放入腐竹段,翻炒幾下。
8、往鍋中倒入半碗清水,再放入鹽,雞精,胡椒粉等調味料。中味可以根據個人喜好增減。
9、再往鍋中倒入生抽,蠔油等調味料提鮮。
10、將爐具開大火燉3-5分鐘,此時可以準備裝菜的盤子啦。