蔥、姜、蒜、豆瓣醬、芽菜切碎備用，將事先準備好的肉沫下鍋炒，一次倒入材料煸炒，倒入料酒、醬油，少許礦泉水，將事先用溫水泡好的粉絲下鍋翻炒
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
豬肉：150克; 綠豆粉絲: 100克; 蒜：3粒;姜：1小塊;蔥：2根;郫縣豆瓣醬：2湯匙;醬油：1湯匙;高湯：半茶匙;黃酒：1茶匙;花生油：適量;
做法一 製作食材 食用油30克，醬油1大匙，料酒1大匙，豆瓣醬2/3大匙，白糖1 螞蟻上樹 小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。 製作流程 1.先用溫水將粉絲泡軟洗淨， 2.瘦肉洗淨剁成肉末， 3.蔥洗淨切花， 4.鍋內放油，燒熱後加入肉末，放入少許豆瓣醬炒
螞蟻上樹的做法
用料 主料 紅薯粉絲適量 豬肉200克 輔料 油 一勺 鹽 一撮 蔥花 一撮 黃豆醬 一勺 姜 一瓣 生抽 一勺 紅薯粉版螞蟻上樹#櫻花味道#的做法 1. 紅薯粉絲用開水燙軟，瀝乾水後加入植物油，拌勻待用 2. 豬肉切末，蔥切花。姜切末 3. 油鍋燒熱，爆香姜
將粉絲提前浸泡三四個小時至心透
不用豆鼓的螞蟻上樹的做法 主料豬肉50克 粉絲2扎 胡蘿蔔少許 輔料食鹽1茶匙 花生油適量 醬油1湯匙 雞粉少許 蠔油2湯匙 白糖少許 蒜3個 蔥1根 螞蟻上樹的做法 1.豬肉洗淨剁碎，大蒜去皮拍碎剁成蒜蓉，肉餡加鹽、蒜蓉、雞粉醃製片刻，蔥洗淨切碎 2
豬肉切成末
加黃酒拌勻後再放3茶匙花生油把肉沫浸住
蔥、姜、蒜、豆瓣醬、芽菜切碎備用，將事先準備好的肉沫下鍋炒，一次倒入材料煸炒，倒入料酒、醬油，少許礦泉水，將事先用溫水泡好的粉絲下鍋翻炒
郫縣豆瓣剁細，生薑大蒜切成末，香蔥切成花
蔥、姜、蒜、豆瓣醬、芽菜切碎備用，將事先準備好的肉沫下鍋炒，一次倒入材料煸炒，倒入料酒、醬油，少許礦泉水，將事先用溫水泡好的粉絲下鍋翻炒
冷鍋溫油，將肉末炒散至水份幹
做法一 製作食材 食用油30克，醬油1大匙，料酒1大匙，豆瓣醬2/3大匙，白糖1 螞蟻上樹 小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。 製作流程 1.先用溫水將粉絲泡軟洗淨， 2.瘦肉洗淨剁成肉末， 3.蔥洗淨切花， 4.鍋內放油，燒熱後加入肉末，放入少許豆瓣醬炒
把肉末推到鍋中，加入豆瓣炒至出油
螞蟻上樹油炸做法 1.肉剁成末、蔥薑蒜切末，青椒切小叮 2.粉條洗淨後用，用剪刀剪成短一點的段，油炸後撈出、瀝乾油。 3.鍋中倒入油燒熱，放入花椒粒炒香，取出花椒不要，再放入郫縣豆瓣醬炒香，放入蔥薑蒜末煸炒片刻。 4.之後放入肉餡炒散、炒
放姜蒜炒香，再把肉末推下一起微微合炒
螞蟻上樹的食材和做法都非常的簡單，但是要想做好也是需要技巧的。並不是粉絲和肉末炒一炒就行了。很多朋友跟我說，他做的螞蟻上樹，常常都是粉絲黏成一坨，扯都扯不開。或者就是煮成了一鍋粉絲肉末湯，感覺像在吃米線一樣。今天我就從頭到尾跟
往鍋內注入能沒住粉絲大半的水
材料 粉絲，肉末，青椒，豆瓣醬，蔥姜，鹽，生抽，蠔油，糖 做法 1、粉絲用水提前泡好。 2、鍋內入油，煸香蔥薑末，下入肉末煸香，放入少許豆瓣醬（根據個人口味添加）、生抽、蠔油提鮮，炒到肉末發乾，加入適量的水。 3、放入泡好的粉絲、青椒
調入醬油
調入雞粉燒開
【做法】 1、粉條放入溫水中浸泡約10分鐘，用剪刀適當剪短。小米椒洗淨後切圈。 2、鍋中放油燒至四成熱，倒入肉餡炒至變色後盛起。 3、鍋中留底油，爆香姜蒜末和小米椒圈，倒入粉條快速撥動，加入老抽、糖和 海天招牌拌飯醬炒勻。 4、最後加入炒
加入粉絲，中小火一面燒透後，再翻動燒另一面
做法一 食材 紅薯粉絲1把、肉末適量、姜適量、豆瓣醬1湯匙、蒜瓣2個、蔥花適量。 做法 螞蟻上樹 1.食材準備，粉絲提前用溫水發好。 2.炒鍋下油燒熱，下薑末、蒜末炒香。 3.下豆瓣醬和豬肉末炒香，加入生抽、老抽炒勻。 4.加入粉絲和1小碗高湯或
待鍋內汁水快乾時，放入蔥花推勻，關火即成
蔥、姜、蒜、豆瓣醬、芽菜切碎備用，將事先準備好的肉沫下鍋炒，一次倒入材料煸炒，倒入料酒、醬油，少許礦泉水，將事先用溫水泡好的粉絲下鍋翻炒
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求螞蟻上樹的做法
粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝乾，不然會容易沾鍋。
胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末。
炒一湯匙紅油豆瓣醬，一定要小火，攪拌，不要糊了，e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333337613837炒到提起鏟子油是紅色的即可。
肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜蔥末。
兌水，不要多，剛好到肉末邊緣，我兌了小半飯碗水。放入粉絲。
煮一下，水快乾了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。青椒會熟的，別擔心。
小竅門：
要點一：粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝乾，不然會容易沾鍋。
要點二：炒郫縣豆瓣醬保持小火，炒出紅油
要點三：放粉絲的時候用鏟子摁粉絲，均勻沾上水爲好，如圖5。不要把粉絲放在肉末底下，鍋底鋪上肉末不會再燒製過程中讓粉絲糊鍋。
我什麼也沒放？？對，我是什麼也沒放，所以你除了糖，雞精，香油，也什麼都別放！除非你吃鹽很重，那麼你就嚐嚐吧。出處 http://home.meishichina.com/recipe-11155.html
四川螞蟻上樹的家常做法大全怎麼做好吃視
做法一
製作食材
食用油30克，醬油1大匙，料酒1大匙，豆瓣醬2/3大匙，白糖1
螞蟻上樹
小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
製作流程
1.先用溫水將粉絲泡軟洗淨，
2.瘦肉洗淨剁成肉末，
3.蔥洗淨切花，
4.鍋內放油，燒熱後加入肉末，放入少許豆瓣醬炒乾肉末，再加入粉絲炒勻，調入料酒、醬油、白糖、鹽和味7a686964616fe59b9ee7ad9431333363366234精炒勻後即可。
製作關鍵
此菜要速炒，時間長了粉絲容易粘連，影響菜餚口感。
做法二
製作食材
主料:粉絲100克，豬肉末75克。
調料:植物油750，(實耗雞50克)，蔥5克，姜、蒜瓣各3克
菜品(22張)
，豆瓣醬13克，辣椒粉1克，醬油20克，料酒13克，味精 3克，湯150克。
製作流程
(1) 用旺火把炒勺內的油燒到6～7成熱，下入粉條，炸至發泡時撈出。
(2)蔥、姜、蒜均切末。
(3) 炒肉末，再把蔥、姜、蒜、辣椒粉炒幾下，隨即把料酒、湯和醬油倒入，再下入粉條，待收幹汁，加味精便成。
做法三
製作食材
綠豆粉絲2把，豬絞肉80克，薑蓉1茶匙 ，蒜蓉1 茶匙 ,香蔥碎適量
料酒1大匙 四川紅油豆瓣醬2/3大匙 生抽1/2大匙 高湯或清水2/3杯
不用放鹽，豆瓣醬，生抽本身是鹽的。
製作流程
1.用冷水將粉絲提前浸泡半小時。（差不多有些軟就可以了）
螞蟻上樹[2]
2.鍋內冷油，放入薑蓉，蒜蓉爆香。
3.放入豬絞肉煸炒至熟。
4.放入豆瓣醬2/3大匙,料酒1大匙
5.炒至出紅油。
6.放入泡軟粉絲。
7.倒入高湯2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮開後，轉小火煮至水即幹未乾的狀態。
8.最後臨出鍋前撒上些蔥花就行了。
製作關鍵
1.做粉絲的時候，記得一定要用筷子夾着來翻動，不要用鍋鏟翻動。
2.湯汁也不要收的太乾，太乾了口感不好。
做法四
製作食材
乾粉絲200克
豬肉末100克
鮮湯200克
豆瓣醬2湯匙
蒜茸1茶匙
紹酒、醬油各半茶匙
蔥花、薑末、糖、味精各適量。
製作流程
1、把粉絲用開水泡透、泡軟，洗淨待用。
2、炒鍋燒熱，加油5湯匙，下肉末大火煸炒；炒幹水分後，加入豆瓣醬、薑末、蒜茸略爲煸炒，
螞蟻上樹&[3]
烹入紹酒，加入鮮湯、鹽、糖、味精、醬油，放入粉絲，湯燒開後略燒片刻，撒上蔥花出鍋。
注意事項
豬肉末選用肥瘦相間的最好；泡粉絲前，最好把粉絲剪斷，太長不好炒；油可用豬油；鮮湯可用水加雞粉代替；雞粉有一定鹽分，調味時就要注意用鹽量；下蔥花時可點入些辣椒油。
做法五
製作食材
螞蟻上樹
粉絲…………150 克
郫縣豆瓣醬……25 克
熟麪筋………250 克
豆豉……………10 克
蒜末……………5 克
醬油……………30 克
薑末……………5 克
湯……………100 克
精鹽……………3 克
花生油………500 克
味精……………1 克
製作流程
1.將麪筋切成米粒大小的粒。粉絲用溫水洗淨髮開，晾乾水分。豆瓣醬切成碎末備用。
2.炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，燒至六成熱，將粉絲下入鍋內炸起，撈出備用。
3.鍋內留底油，將麪筋米下入鍋內，將水煸幹至酥時出鍋，裝入盤內備用。
4.鍋洗淨置火上，下入油 50 克燒熱，下入豆瓣、豆豉，炒出香味後，再下入薑末、蒜末、粉絲及湯，
5.燒沸後改小火燒，待粉絲回軟、湯汁將干時，下入麪筋米、醬油、精鹽、味精，翻勺數次，將調料翻拌均勻。
即可起鍋裝盤。
製作關鍵
1.油炸粉絲時，油溫不可過高，控制在六、七成熱爲佳。見鍋內粉絲蓬起即可撈出，切不可炸過火。
2.煸炒豆瓣辣醬要用中等火力，以炒出辣椒中的紅油爲佳。
3.煸炒麪筋也要中等火力，要將麪筋中的水分煸幹，用漏勺磕時以發出響聲爲佳。
做法六
魔芋粉絲版
製作食材
主料：魔芋粉絲一把約125g 絞肉70g 生薑適量 小蔥幾根[4]
輔料：
郫縣豆瓣一勺 料酒 生抽 五香粉適量
製作流程
1、絞肉提前半小時用料酒、生抽和五香粉醃上；
2、提前4分鐘將魔芋粉絲浸泡熱水，生薑和小蔥切末備用；
螞蟻上樹
3、鍋燒熱，倒入適量油，立即倒入肉餡並劃散；肉末變色後倒入薑末和蔥末混合翻炒；
4、將肉末劃到一邊，慮出鍋中剩餘油脂到另一邊，將一勺郫縣豆瓣在剩餘油脂中炒出紅油；
5、出紅油後將肉末和郫縣豆瓣一起翻炒均勻
6、下泡好的粉絲，和肉末炒勻，之後加入生抽和少許清水或素高湯；
7、小火燜3分鐘左右，中大火將水份收盡，起鍋前再撒一些蔥花即可盛盤食用
做法七
製作步驟
食材
主料250g肉末 配料適量油 適量鹽 適量粉絲 1個雞蛋 適量料酒 適量醬油 適量彩椒 適量五仁辣醬 適量五香粉 適量咖喱粉
1 彩椒切碎，備用
2 蔥切碎，備用
3 粉絲泡軟，備用
4 肉末中加入雞蛋
5 加入料酒
6 加入鹽
7 加入五香粉
8 拌勻
9 鍋中少油
10 倒入蔥，燒香
11 倒入肉末，快速翻炒
12 加入醬油
13 加入 五仁辣醬
14 加入咖喱粉
15 倒入彩椒
16 倒入瀝好水的粉絲
17 加入鹽，炒勻，即可
)
螞蟻上樹油炸做法，將粉絲過油炸
螞蟻上樹油復炸做法
1.肉剁成末、蔥薑蒜切末，青椒切小丁。
2.粉條洗淨後用，用剪刀剪成短一點的段，油炸後撈出、瀝乾油。
3.鍋中倒入油燒熱，放入花制椒粒炒香，取出花椒不要，再放入郫縣豆瓣醬炒香，放入蔥薑蒜末知煸炒片刻。
4.之後放入肉餡炒散、炒變色。道
5.兌半碗水，剛好到肉末邊緣就可以，放入油炸過的粉條，少許糖、雞精和老抽，要不停的翻炒。
6.水快乾的時候，放青椒丁。
7..繼續翻炒1分鐘關火，撒少許蔥花即可。
求螞蟻上樹的做法，要那種炸出來的
做法一 菜品(20張) 【原料】 主料:粉絲100克，豬肉末75克。 調料:植物油750，(實耗雞50克)，蔥5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣醬13克，辣椒粉1克，醬油20克，料酒13克，味精 3克，湯150克。 【製作過程】 (1) 用旺火把炒勺內的油燒到6～7成熱，下入粉條，炸至發泡時撈出。 (2)蔥、姜、蒜均切末。 (3) 炒肉末，再把蔥、姜、蒜、辣椒粉炒幾下，隨即把料酒、湯和醬油倒入，再下入粉條，待收幹汁，加味精便成。 【特點】 色澤紅亮，肉末貼在粉絲上(形似螞蟻爬在樹枝上)，食之別有風味. 做法二 材料： 綠豆粉絲2把，豬絞肉80克，薑蓉1茶匙 ，蒜蓉1 茶匙 ,香蔥碎適量料酒1大匙 四川紅油豆瓣醬2/3大匙 生抽1/2大匙 高湯或清水2/3杯 不用放鹽，豆瓣醬，生抽本身是鹽的。 做法: 1.用冷水將粉絲提前浸泡半小時。（大致有些軟就可以了） 2.鍋內冷油，放入薑蓉，蒜蓉爆香。 3.放入豬絞肉煸炒至熟。 4.放入豆瓣醬2/3大匙,料酒1大匙 5.炒至出紅油。 6.放入泡軟粉絲。 7.倒入高湯2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮開後，轉小火煮至水即幹未乾的狀態。 8.最後臨出鍋前撒上些蔥花就行了。 製作心得： 1.做粉絲的時候，一定要用筷子夾着翻動。不要用鍋鏟 2.湯汁也不要收的太乾了，太乾了口感也不好。 做法三 原料 乾粉絲200克 豬肉末100克 鮮湯200克 豆瓣醬2湯匙 蒜茸1茶匙 紹酒、醬油各半茶匙 蔥花、薑末、糖、味精各適量。 製作過程 1、把粉絲用開水泡透、泡軟，洗淨待用。 2、炒鍋燒熱，加油5湯匙，下肉末大火煸炒；炒幹水分e69da5e6ba907a686964616f31333330356236後，加入豆瓣醬、薑末、蒜茸略爲煸炒，烹入紹酒，加入鮮湯、鹽、糖、味精、醬油，放入粉絲，湯燒開後略燒片刻，撒上蔥花出鍋。 注意事項 豬肉末選用肥瘦相間的最好；泡粉絲前，最好把粉絲剪斷，太長不好炒；油可用豬油；鮮湯可用水加雞粉代替；雞粉有一定鹽分，調味時就要注意用鹽量；下蔥花時可點入些辣椒油。
編輯本段素食——螞蟻上樹
主料輔料
粉絲…………150 克 郫縣豆瓣醬……25 克 熟麪筋………250 克 豆豉……………10 克 蒜末……………5 克 醬油……………30 克 薑末……………5 克 湯……………100 克 精鹽……………3 克 花生油………500 克 味精……………1 克 烹製方法 1.將麪筋切成米粒大小的粒。粉絲用溫水洗淨髮開，晾乾水分。豆瓣醬切成碎末備用。 2.炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，燒至六成熱，將粉絲下入鍋內炸起，撈出備用。 3.鍋內留底油，將麪筋米下入鍋內，將水煸幹至酥時出鍋，裝入盤內備用。 4.鍋洗淨置火上，下入油 50 克燒熱，下入豆瓣、豆豉，炒出香味後，再下入薑末、蒜末、粉絲及湯， 5.燒沸後改小火燒，待粉絲回軟、湯汁將干時，下入麪筋米、醬油、精鹽、味精，翻勺數次，將調料翻拌均勻。 即可起鍋裝盤。 工藝關鍵 1.油炸粉絲時，油溫不可過高，控制在六、七成熱爲佳。見鍋內粉絲蓬起即可撈出，切不可炸過火。 2.煸炒豆瓣辣醬要用中等火力，以炒出辣椒中的紅油爲佳。 3.煸炒麪筋也要中等火力，要將麪筋中的水分煸幹，用漏勺磕時以發出響聲爲佳。 風味特點 1.本菜以形取名，螞蟻爲麪筋米，樹爲粉絲，形象*真。 2.本菜粉絲油亮，柔軟滑嫩，麪筋酥香，風味別緻，爲素菜的上品。
編輯本段扒飯美食網提供的最新做法
材料： 原料：綠豆粉絲2把，豬絞肉80克，薑蓉1茶匙 ，蒜蓉1 茶匙 ,香蔥碎適量 調料：料酒1大匙 四川紅油豆瓣醬2/3大匙 生抽1/2大匙 高湯或清水2/3杯（不用放鹽，豆瓣醬，生抽本身是鹽的） 做法： 步驟1.用冷水將粉絲提前浸泡半小時。（大致有些軟就可以了） 步驟2.鍋內冷油，放入薑蓉，蒜蓉爆香。 步驟3.放入豬絞肉煸炒至熟。 步驟4.放入豆瓣醬2/3大匙,料酒1大匙 步驟5.炒至出紅油。 步驟6.放入泡軟粉絲。 步驟7.倒入高湯2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮開後，轉小火煮至水即幹未乾的狀態。 步驟8.最後臨出鍋前撒上些蔥花就行了。 溫馨提示： 1.做粉絲的時候，一定要用筷子夾着翻動。不要用鍋鏟。 2.湯汁也不要收的太乾了，太乾了口感也不好。
編輯本段魔芋粉絲版
主料：
魔芋粉絲一把約125g 絞肉70g 生薑適量 小蔥幾根[1] 輔料： 郫縣豆瓣一勺 料酒 生抽 五香粉適量 製作步驟： 1、絞肉提前半小時用料酒、生抽和五香粉醃上； 2、提前4分鐘將魔芋粉絲浸泡熱水，生薑和小蔥切末備用； 3、鍋燒熱，倒入適量油，立即倒入肉餡並劃散；肉末變色後倒入薑末和蔥末混合翻炒； 4、將肉末劃到一邊，慮出鍋中剩餘油脂到另一邊，將一勺郫縣豆瓣在剩餘油脂中炒出紅油； 5、出紅油後將肉末和郫縣豆瓣一起翻炒均勻 6、下泡好的粉絲，和肉末炒勻，之後加入生抽和少許清水或素高湯； 7、小火燜3分鐘左右，中大火將水份收盡，起鍋前再撒一些蔥花即可盛盤食用
材料：
紅薯粉絲1把 肉末100克
調料：
郫縣豆瓣1湯匙 生薑3片 蒜末1湯匙 蔥花1湯匙 高湯4湯匙（約50毫升） 花椒1小把 幹辣椒3條（切段） 老抽1湯匙 味精少許 花椒粉1茶匙
作法：
1、先用熱水把粉絲泡軟（約15分鐘），然後用剪刀剪幾刀使其短一點，瀝乾水分備用
2、炒鍋內倒入適量食油燒熱，油熱後放入花椒、辣椒、蒜末、薑片爆出香味，然後放入肉末炒散至變色
3、肉末變色後將其推至一邊、使鍋稍微傾斜，在有油的一邊放入豆瓣炒幾下後再將其混合，然後倒入高湯（骨頭高湯或清雞湯皆可）
4、倒入高湯後，放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收幹，最後調入老抽撒入花椒粉、味精和蔥花炒勻即可
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