材料： 嫩子雞一隻, 醬油、食油、米酒各一杯, 姜塊,蔥,小麻油 做法： 1.將嫩子雞洗淨剁成5公分見方的塊連同雞髒、肝全部裝入砂鉢內,同時用容量80克左右的杯盞,量入醬油、食油、米酒,放入姜塊、蔥白段少許,不放水； 2.用炭火爐子微火燉開,每隔十
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
三黃雞：半隻; 洋蔥: 半個;羅勒: 10片; 細香蔥：2根;蒜：5瓣;朝天椒：2個;芝麻油：50克;料酒：50克;冰糖：25克;胡椒粉：1克;雞湯：150克;醬油：50克;姜：半塊;
1.雞腿洗淨斬塊。 2.燒適量水，雞塊冷水下鍋焯水後撈出瀝乾水分。 3.姜蔥切片，小紅椒切絲，菜椒切塊。 4.炒鍋上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍熱後放入姜炒一會後再放入小紅椒絲和蔥片炒香。 5.下入雞塊炒勻。 6.放入半碗米酒，再加入
三杯雞的做法
主料： 土雞 輔料 香茅,檸檬葉,醬油,米酒,香油,花椒,幹辣椒,白糖,姜,老抽 步驟： 1.將所有材料洗淨備用 2.三杯雞的做法步驟22.雞洗淨斬件（大小自定，小塊好入味） 3.雞肉冷水下鍋，大火燒開後焯水斷生即可 4.將焯過水的雞肉撈出用水龍頭水衝淨
洋蔥洗淨剝去外皮，切大塊，三黃雞洗淨，切塊備用，細香蔥切成1釐米長的小段，姜洗淨切片，蒜去皮切厚片，辣椒切成斜段備用
食材用料 雞腿5只相剋食物 蔥數根相剋食物 姜十幾片相剋食物 蒜一整個相剋食物 米酒八湯匙相剋食物 黑麻油適量 生抽三湯匙 老抽一湯匙 冰糖二湯匙相剋食物 羅勒（九層塔）一把 紅辣椒二根 油適量 三杯雞的做法 三杯雞的做法圖解11.所有食材、調
鍋內倒入芝麻油，燒熱，將蒜片、薑片、細香蔥、辣椒段放入爆香
材料 雞一隻，酒一杯(大約是吃飯的碗半碗)，砂糖一杯(大約是吃飯的碗半碗)，生抽一杯(大約是吃飯的碗半碗)，薑片幾塊，蔥2條 做法 1.宰好的雞洗乾淨後瀝乾水分 2.把蔥打個結，和薑片一起放進雞的肚子裏面 3.用酒、砂糖、生抽混合的醬汁塗勻雞身
然後放入雞塊，翻炒至雞肉表面微微金黃，再放入醬油
用料 琵琶腿 去骨三根 姜蒜 適量 豆腐皮 半張 老抽 一湯匙 紹興老酒 一杯 香油 一湯匙 香菜 不習慣味道可以不加，只是點綴 杭式三杯雞的做法 琵琶腿去骨，劃刀切肉，不切斷皮，將皮朝下小火在煎鍋上煎一會，出油後取出切成塊。 香油倒入砂鍋，加
放入冰糖翻炒均勻
雞肉洗淨帶骨剁成小塊，充分洗去血水，用鹽、十三香、黃酒、醬油醃製一小時，蔥薑蒜辣椒切片備用，新鮮九層塔洗淨；燒熱油鍋，倒入一杯麻油，將蔥薑蒜炒至微黃，下肉翻炒；倒一杯醬油，一杯米酒煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔即可
在放入白胡椒粉，將料酒、清雞湯倒入
雞肉洗淨帶骨剁成小塊，充分洗去血水，用鹽、十三香、黃酒、醬油醃製一小時，蔥薑蒜辣椒切片備用，新鮮九層塔洗淨；燒熱油鍋，倒入一杯麻油，將蔥薑蒜炒至微黃，下肉翻炒；倒一杯醬油，一杯米酒煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔即可
再放上洋蔥，大火燒沸後加蓋，轉小火慢慢燜煮40分鐘，中途偶爾開啟鍋蓋翻均一下，使雞肉小塊能夠均勻吸收調味料的精髓
材料三黃雞，麻油，蔥，姜，醬油，鹽，白砂糖，米酒，高湯，九層塔 做法1.將炒鍋燒熱後倒入一杯麻油，用蔥、姜，有條件的還可以配少許幹蔥爆香，再將三黃雞切成拇指大小的塊狀放入拌炒，待雞塊稍一變色加入一杯醬油和少許的鹽，喜歡甜一點的再加
最後將羅勒葉放入鍋中翻炒均勻即可收濃汁即可起鍋盛碟
主料：琵琶腿5只；米酒200毫升；香油3勺；生抽3勺；老抽1勺；蒜6瓣；姜4片；羅勒碎適量； 輔料：植物油適量；料酒適量； 1.準備好材料，琵琶腿斬段。我用的米酒比較甜，所以沒有另外放冰糖。 2.冷水放雞腿，料酒，薑片，焯一下水。 3.洗淨待用。
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臺灣三杯雞的做法
一： 三杯雞的由來：
三杯雞的歷史有幾種說法， 下面詳細說說：
三杯雞是江西寧都的傳統名菜，它的來歷與民族英雄文天祥有關。
南宋末年，民族英雄文天祥（江西吉水人）抗元被俘，廣大人民羣衆十分悲痛。一天，一位七十多歲老婆婆手拄柺杖，提着竹籃，籃內裝着一隻雞和一壺酒，來到關押文天祥的牢獄，祭奠文天祥。老婆婆意外的見到文天祥，悲喜交集，原來外傳文天祥已被殺害，她是前來祭祀文丞相的。她見文丞相還活着，後悔沒帶只熟雞，只好請求獄卒幫忙。那獄卒本是江西人，心中也很欽佩文天祥，老婆婆的言行使他深受感動。想到文天祥明天就要遇害，心裏也很難過，便決定用老婆婆的雞和酒，爲文天祥做一次象樣的菜餚以示敬仰之情。於是，他和老婆婆將雞宰殺，收拾好，切成塊，找來一個瓦鉢，把雞塊放鉢內，倒上米酒，加點鹽，充做調料和湯汁，用幾塊磚頭架起瓦鉢，將雞用小火煨制。過了一個時辰，他們揭蓋一看，雞肉酥爛，香味四溢，二人哭泣着將雞端到文天祥面前。文丞相飲酒湯，食雞肉，心懷亡國之恨，慷慨悲歌。第二天，文天祥視死如歸，英勇就義，這一天是十二月初九。
後來，那獄卒從大都回到老家江西，每逢十二月初九這一天，必用三杯酒煨雞祭奠文天祥。因此菜味美，便在江西一帶流傳開來。逐漸成爲名菜，許多大酒店小餐館爲了改善口味，又將三杯雞稍作改動：即一杯甜酒、一杯醬油、一杯麻油。用這三杯佐料和雞塊一併倒入沙鉢內，然後加入少許涼水，生火慢煨，直至肉爛爲止。其色香味俱全，鮮美無比。
第二種說法
三杯雞流傳數百年，在贛中贛南等地廣爲傳播，而真正的發源地是萬載縣。據傳，萬載縣城康樂城郊，有姐弟二人相依爲命。有一年大旱引發饑荒，弟弟提出，與其在家坐以待斃，不如外出謀生。他離家那天，姐姐把家中僅剩的一隻三黃雞殺了燒好，爲之送行。窮家也找不出什麼調料，就把櫥裏僅剩的食油、醬油、酒，同雞塊一起放在砂鍋裏燒燜。一個時辰過去了，不想滿屋濃香撲鼻，吃來鮮美無比。後來，弟弟流落到寧都縣城，在一家飲食店幫工，東家見他做事勤勉，爲人誠實，就招爲女婿。過了一些年，弟弟回萬載把姐姐接來一起住。他念念不忘當年離家時姐姐做的那道菜，要求姐姐重做一遍。後來，這道菜經過加工整理，成了店家招待顧客的當家菜，令過往客人讚不絕口。於是，廣泛傳播到了商旅行腳、官宦子弟、布衣人家。流傳數百年的“三杯雞”已經成了贛菜的一道經典制作。
三杯雞的製作方法：
1、所謂“三杯”，是一杯油、一杯醬油、一杯自己釀製的米酒。
2、這杯油並不是普通的色拉油，而是用蔥爆香後的麻油。
3、這道菜的關鍵並非這“三杯”，祕方之一是要混合適量麥芽糖和冰糖，熬製六七個小時的糖汁。
4、祕方之二是具有特殊的香味和腥味的炸扁魚乾。
5、九層塔是製作三杯雞不能不放的一味“猛料”。九層塔是東南亞一帶製作菜餚必不可少的香料之一，屬於薄荷家族的成員，集薄荷葉與檸檬葉的香氣於一身但又不同於二者，在三杯雞中起到的作用和做湯時放入香菜的作用類似但不可或缺。
6、吃完後，盆底不會剩下任何汁水，纔是正宗的。
三杯雞的做法 怎麼做會更入味
主料
三黃雞
750克
輔料
油
適量
白糖
50克
花雕酒
200克
生抽
50克
老抽
1/2大勺
白胡椒粉
1/2小勺
羅勒葉
1/2小勺
洋蔥
1/4個
大蔥
適量
生薑
適量
蒜
適量
香油
1/2大勺
清水
100克
步驟
1.三黃雞去雞頭、雞爪，切成塊。
2.燒開一大鍋水。
3.下雞塊，焯水至變白。
4.撈出雞塊，用水洗淨，並濾幹水。
5.蔥白切段，生薑去皮切塊，並準備五瓣去皮的蒜。
6.鍋裏放入少量的油，燒熱後倒入40g白糖。
7.將糖炒至焦*，並冒出小泡泡。
8.下濾幹水的雞塊，迅速翻炒，雞塊均勻地包裹上糖色。
9.將雞塊盛出，鍋刷乾淨。
10.鍋裏再倒入少量的油，下蔥、姜、蒜，爆炒出香味。
11.下雞塊，迅速翻炒。
12.倒入200g花雕酒。
13.倒入100g清水，沒過雞塊1/3。
14.50g生抽、1/2大勺老抽、10g白糖調勻，倒入鍋裏。大火燒開後，中火燉煮15-20分鐘。
15.15-20分鐘後，開啟鍋蓋，大火煮至湯汁濃稠，加入1/2小勺羅勒葉。
16.加入切絲的洋蔥，迅速翻炒。
17.最後淋入1/2大勺香油，以及1/2小勺白胡椒粉。湯汁收盡出鍋。
18.撒上少量香菜，美味的三杯雞就做好了~
小貼士
1、臺式的三杯雞口感偏甜，酒、糖、醬油的比例比較重要。建議酒用花雕或者加飯酒，普通的料酒酒味太淡，做出來不夠香。
2、炒糖，能夠讓做出來的三杯雞色澤更爲誘人，比直接用醬油來調色更好。但是小心不要炒焦了。
3、如果有新鮮的九層塔葉，就不用放乾的羅勒葉。
4、雞塊一定要先焯開水，並洗淨、濾幹。
三杯雞的做法 三杯指的是什麼
食材用料
雞腿5只相剋食物
蔥數根相剋食物
姜十幾片相剋食物
蒜一整個相剋食物
米酒八湯匙相剋食物
黑麻油適量
生抽三湯匙
老抽一湯匙
冰糖二湯匙相剋食物
羅勒（九層塔）一把
紅辣椒二根
油適量
三杯雞的做法
三杯雞的做法圖解11.所有食材、調味準備好。蔥薑蒜辣椒切好剝好備用。
三杯雞的做法圖解22.雞腿清洗切成塊，放在冷水鍋中煮沸。
三杯雞的做法圖解33.撈出鍋中血沫。焯完拿出雞塊瀝水備用。
三杯雞的做法圖解44.把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合調成汁，酒醬油冰糖比例按4：2：1。勺子就是平時喝湯的勺，如圖。
三杯雞的做法圖解55.鍋熱加少許油，再加少許黑麻油。先下薑片煸香，薑片耐煎，煎焦黃了也沒事。
三杯雞的做法圖解66.鍋中下蒜瓣繼續煸香。
三杯雞的做法圖解77.鍋中再加蔥段和紅辣椒丁煸炒出香味。
三杯雞的做法圖解88.鍋中倒入備好的雞塊大火翻炒，*出雞皮上的油脂，炒至顏色焦*。
三杯雞的做法圖解99.倒入調好的調味汁，翻勻，大火燒開轉小火燜煮。
三杯雞的做法圖解1010.燜煮中途翻一下雞塊。等到湯汁快收幹，放入羅勒葉，加蓋再燜一會兒。
三杯雞的做法圖解1111.起鍋前澆上些許黑麻油。
三杯雞的做法圖解1212.裝盤開吃！
用手機看這道菜做法
小貼士
1、雞塊冷水煮開去血水，還能去雞肉腥味。
2、米酒和黑麻油選臺灣版的比較正宗，我的米酒選了本地的，味道也不差。
3、煸炒時香油不用放太多，烹炒過程中雞皮會釋放出油脂。
4、如果米酒用偏甜的酒釀，減少冰糖用量。
寧都三杯雞的做法步驟圖，寧都三杯雞怎麼做
材料
雞一隻，酒一杯(大約是吃飯的碗半碗)，砂糖一杯(大約是吃飯的碗半碗)，生抽一杯(大約是吃飯的碗半碗)，薑片幾塊，蔥2條
做法
1.宰好的雞洗乾淨後瀝乾水分
2.把蔥打個結，和薑片一起放進雞的肚子裏面
3.用酒、砂糖、生抽混合的醬汁塗勻雞身內外，再把醬汁全部倒進電飯鍋裏
4.把雞放進電飯鍋裏，按下煮飯鍵
5.煮開以後轉到保溫檔焗10分鐘
6.幫雞翻個身，再按煮飯鍵，煮開後轉到保溫檔焗10分鐘
7.拿筷子插進雞腿位置，輕易插進去表示已經熟了，如果你怕不熟的，可以重複第6點
8.上碟冷卻後，斬塊開吃，醬汁可以淋上雞面，也可以另外裝碟，蘸着吃
杭式三杯雞的做法步驟圖，杭式三杯雞怎麼做
用料
琵琶腿 去骨三根
姜蒜 適量
豆腐皮 半張
老抽 一湯匙
紹興老酒 一杯
香油 一湯匙
香菜 不習慣味道可以不加，只是點綴
杭式三杯雞的做法
琵琶腿去骨，劃刀切肉，不切斷皮，將皮朝下小火在煎鍋上煎一會，出油後取出切成塊。
香油倒入砂鍋，加入姜蒜炒香，加入雞塊和煎鍋中出的油，以及豆腐皮。再加入一湯匙醬油，一杯紹興黃酒，適量加點水。
大火燒乾轉中小火，大概20分左右湯汁收得差不多後，根據口味加鹽，加入香菜，拌一拌就可以出鍋了。
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