螞蟻上樹菜怎麼做

不就是粉絲炒肉末嘛，呵呵，給你介紹兩種做法 （一）材料：粉絲1把，香菇4朵，胡蘿蔔1/4根，玉米筍2根，荸薺4個，紅辣椒、芹菜、香菜各少許 調味料：低鈉鹽1小匙，醬油1大匙。糖1小匙，胡椒粉、澱粉、香油各少許 製法： 1、粉絲入水泡軟切成4段

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬肉餡：150克;紅薯粉絲：1把; 紅椒: 5克; 豆瓣醬：1湯匙;姜：3片;蒜：2瓣;食鹽：1茶匙;生抽：1湯匙;老抽：半湯匙;細香蔥：5克;雞精：1茶匙;植物油：2湯匙;高湯：1小碗;

不就是粉絲炒肉末嘛，呵呵，給你介紹兩種做法 （一）材料：粉絲1把，香菇4朵，胡蘿蔔1/4根，玉米筍2根，荸薺4個，紅辣椒、芹菜、香菜各少許 調味料：低鈉鹽1小匙，醬油1大匙。糖1小匙，胡椒粉、澱粉、香油各少許 製法： 1、粉絲入水泡軟切成4段

螞蟻上樹的做法

用料 粉絲 1把 蘑菇（任何喜歡的品種） 適量 郫縣豆瓣醬 1大匙 生抽 1小匙 薑末 1小匙 糖 1/2小匙 水 1碗 做法 1/4 粉絲用水泡發，冷水熱水溫水皆可，時間長短不一樣而已。泡好後剪一下，太長不好夾 2/4 蘑菇切成小碎定，姜切末待用 3/4 鍋燒熱

食材準備，紅薯粉絲提前用溫水發好，炒鍋下植物油燒熱下薑末蒜末炒香

相傳是因爲懂了，爲了給她婆婆做好吃的，因爲當時竇娥家已經很貧困，可她又爲了給婆婆做點可口的飯菜，可是又沒錢，他求賣肉的賣給差點肉賣肉的，看他可憐，給她拉了一塊肉，到了把這一小塊肉切成肉末，又泡了僅有的一點粉絲，把粉絲泡軟，肉未

下豆瓣醬和豬肉餡炒香，加入生抽、老抽炒勻，加入粉絲和1小碗高湯或清水

相傳是因爲懂了，爲了給她婆婆做好吃的，因爲當時竇娥家已經很貧困，可她又爲了給婆婆做點可口的飯菜，可是又沒錢，他求賣肉的賣給差點肉賣肉的，看他可憐，給她拉了一塊肉，到了把這一小塊肉切成肉末，又泡了僅有的一點粉絲，把粉絲泡軟，肉未

轉入煲內，煲至湯汁快收幹，再加鹽、細香蔥、雞精調味，撒點紅椒做裝飾即可

1、幹香菇用清水浸泡，泡軟後切成碎末。將粉絲放入40度左右的溫水中浸泡，待粉絲變軟之後瀝乾水分。 2、鍋燒熱，倒入油，用大火加熱，待油5成熱時，放入掰碎的幹辣椒，改成中火煸至辣香味散出，然後放入蔥薑末炒香。 3、放入豬肉餡炒制變色，然

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螞蟻上樹的菜名是怎麼來的？

相傳是因爲懂了，爲了百給她婆婆做好吃的，因爲當時竇娥家已經很貧困，可她又爲了給婆婆做點可口的飯菜，可是又沒錢，他求賣肉的賣給差點肉賣肉的，看他可憐，給她拉了一塊肉，到了把這一小塊肉切成肉度末，又泡了僅有的一點粉絲，把粉絲泡軟，肉未下鍋，加蔥姜爆炒，加入醬油，粉絲，翻炒片刻，最後加入青蒜絲，胡椒粉起鍋，婆婆聞到味後說做的專什麼這麼香？竇娥說是炒粉絲，隨後端給了婆婆，婆婆在吃之前發現菜上有有許多黑點子，就問怎麼有這麼多螞蟻？當問屬清了緣由之後，嚐了一口連連稱讚，就說這乾脆就叫做螞蟻上樹吧

螞蟻上樹這道菜怎麼做才能讓肉沫散開不粘成一塊塊的？

肉餡要炒散注意以下幾個問題：

1、肉末裏不要放澱粉；

2、醃製之前剔除肉末中的所有筋頭八腦；

3、火不能大，油不能少，寧可炒乾肉末之後濾去油再用，也不要爲了少油而減少炒肉末的油量。

螞蟻上樹這道菜怎麼做好吃

7a64e58685e5aeb9313333353166321、幹香菇用清水浸泡，泡軟後切成碎末。將粉絲放入40度左右的溫水中浸泡，待粉絲變軟之後瀝乾水分。

2、鍋燒熱，倒入油，用大火加熱，待油5成熱時，放入掰碎的幹辣椒，改成中火煸至辣香味散出，然後放入蔥薑末炒香。

3、放入豬肉餡炒制變色，然後放入香菇碎末，烹入料酒，翻炒1分鐘。

4、調入生抽，老抽，糖和大約50ml的清水，大火煮開，待湯燒開後，放入瀝乾水份的粉絲，與其他調料炒勻，當粉絲把鍋中的湯汁吸乾後，即可盛盤食用。

超級羅嗦

1、這是我小時候最喜歡吃的一道菜，每次家人做完這道菜端上餐桌，我都會先用筷子夾上面的“螞蟻”，把“螞蟻”吃的差不多了，再吃“樹”，你是咋吃的呢?

2、在川菜中，螞蟻上樹這道菜的做法，是將粉絲放在油中炸脆，然後再放入湯中收汁，肉沫在收湯的過程中，自己粘粉絲上。這樣做的口感不錯，可是攝入的油量也偏大，所以，我自己在家做，就進行了一些調整。先用水浸泡粉絲，相對而言，會更加健康一些。

3、粉絲一定不要泡的時間過久，更不可以用開水浸泡，否則因爲粉絲太黏軟，一下鍋炒就會坨在一起，也容易變碎。

4、根據自己的喜好，可以增加肉餡的分量，喜歡吃肉多的，可以把肉餡的數量調整到150克。

5、用幹香菇配這道菜，比用鮮香菇口味好，鮮香菇反而出不來濃郁的味道。

6、由於粉絲的澱粉含量高，所以吃這道菜的時候，儘量要少吃主食哦。但我估計，我的囑咐也是白囑咐，因爲它實在是太下飯了。

螞蟻上樹是什麼菜

粉絲和肉末混合炒的，先把粉絲用熱水泡一下備用，下油爆炒肉末，炒出香味後加薑末豆瓣，放入粉絲，起鍋前根據個人口味加入適量鹽、雞精、味精等調味料，翻炒後起鍋。

螞蟻上樹是什麼菜 螞蟻上樹用什麼食材做的

螞蟻上樹，是道經典川味家常菜。因肉末粘附在粉絲上，形似螞蟻爬在樹上而得名。

食材

主料

粉絲

100g

豬瘦肉zd

100g

豆瓣醬

25g

輔料

油

適量

鹽

適量

細香蔥

10g

高湯

1000ml

步驟

1.主要原料

2.粉絲用清水浸泡30～40分鐘至軟

3.瘦肉去除筋膜

4.肉用刀剁成碎內末，儘量剁細碎，加入少許鹽剁勻

5.細蔥切成末，蔥花和蔥白分開

6.把豆瓣醬剁細碎，儘量成泥

7.粉絲浸泡軟後沖洗一遍，瀝乾水份

8.鍋內加油

9.倒入肉末

10.翻炒肉末並用鍋鏟鏟成細碎的小塊，不斷煸炒

11.煸炒至金黃酥脆時，可盛起

12.鍋內留底油，倒入蔥白末和豆瓣醬泥，爆香

13.倒入高容湯

14.加粉絲

15.加炸好的肉末

16.開大火煮沸

17.再關鍋蓋，小火燜煮

18.待湯汁收幹，粉絲變軟，體積變大，可關火，撒上蔥花拌勻即可。