這些有名的小吃你都知道嗎？

小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，可以作爲宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風味小吃，特色鮮明，風味獨特。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要對象。現代人吃小吃通常不是爲了吃飽，除了可以解饞以外，品嚐異地風味小吃還可以籍此瞭解當地風情。也有的人因胃口小或由於疾病不能吃得太多，三餐不足以供應必要的營養，需要在正餐後額外吃一些小吃補充。小吃一般售賣起點低，價格不高，一般人都可以買得起。

方法

南翔小籠
　　小籠包是上海爲數不多的經典小吃之一，所以小到街頭巷尾的點心店，大到高檔的酒店，差不多都有小籠包賣，但天字第一號的招牌永遠非城隍廟的南翔饅頭店莫屬。
　　南翔饅頭店要求1兩面粉做10個小籠包，必須有20個以上的褶子。招牌的蟹粉小籠每年的9月開始到12月是最好吃的，肉餡飽滿，蟹黃鮮美，湯水都是流着黃油的。鮮美的蟹黃湯汁順喉而下，吃時要蘸上浸在香醋中的細薑絲，滋味更好。
　　“輕輕提、慢慢移、先開窗、後喝湯”這是吃小籠包的祕訣，不然的話很容易被包子裏面的湯汁燙到。

上海生煎
　　小編去上海吃過一個叫小楊生煎 真是太讚了
　　在廣州都找不到好吃的生煎
　　上海生煎包外皮底部煎得金，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而鬆，肉餡鮮嫩，中有滷汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃爲佳。
　　“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。”不僅介紹了生煎饅頭的優點，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不買，其至“罷吃”。

蟹殼黃
　　蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先製成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美鹹甜適口，皮酥香脆。
　　有人寫詩讚它“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。
　　蟹殼黃的餡心有鹹、甜兩種。鹹味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。

糟田螺
　　上海市的糟田螺是着名的特色風味小吃。這種小吃是用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產的龍眼田螺爲原料，進店後先用清水養兩天，使其吐淨泥沙，然後再放入鍋內，加上茴香、桂皮等煮較長時間。最後將燒好的田螺放上陳年香糟，糟制而成。這種糟田螺呈褐灰色，肉質鮮嫩，汁滷醇厚，入口鮮美，十分受人歡迎。

油墩子
　　油墩子是江浙滬地區的街頭小吃，又叫油端子或油墩兒。最早可追溯到潮州一種叫做“豬腳圈”的小食。
　　油墩子分爲兩種，素材餡又稱蘿蔔絲餅，甜味的用豆沙餡;葷菜餡是用肉餡。
　　師傅用勺子舀一勺稀薄的麪糊，澆進圓槽形的鐵容器裏，放上蘿蔔絲，最後用箸挾上一條溪蝦，再澆上一層面糊，放進油鍋裏炸，出鍋的油墩子擱在油鍋上端的鐵絲網裏“嘀溜溜”地瀝着殘油，香味早已讓百米之內的人折服。

包腳布
　　據說在淮海戰役裏有很多支前的老鄉們做了很多包腳布當乾糧，送給前方的戰士食用。
　　包腳布其實就是雞蛋餅夾油條，但是和現在大街小巷都能看到的東北雜糧餅不同，包腳布一般有黑色的老油條和普通油條兩種可選，再加甜蜜醬抑或辣椒醬、適量的榨菜、香菜，包起來像舊時的鉛筆盒一樣，口感不同雜糧餅的幹，是上海街頭的經典小吃。

老虎腳爪
　　因形似老虎爪子而得名，它是一種甜烘餅，把和好的麪糰，揉搓成圓狀，然後在麪糰上分切三刀(深度大概是麪糰的三分之一)，麪糰就成了“爪子”的模樣。放入烤爐烘烤約20分鐘，就香噴噴地出爐了。吃起來外脆內軟，帶甜味。

春捲
　　用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然後下油鍋炸至金浮起便可出鍋。餡心可葷可素，可鹹可甜。品種有韭黃肉絲春捲、黃芽菜肉絲春捲、薺菜春捲、豆沙春捲等。

雙檔
　　其實講穿了老簡單，就是麪筋百葉包湯。一隻麪筋、一隻百葉包，迭個就叫“單檔”。兩隻麪筋、兩隻百葉包，迭個就叫“雙檔”。
　　講起迭個“單檔”。搿只麪筋勿是一般個麪筋，而是老厚老有嚼勁個大面筋，麪筋裏向還有一隻鮮得來要命個小肉圓。
　　百葉包也老有講究個，是用薄百葉一層一層老緊包起來，頂頂裏向還有肉末，湯是用肉湯做個，上頭有眼油水，麪筋百葉包湯裏還有邪氣好吃個線粉。吃個辰光，服務員拿一隻鐵絲網做個漏斗，裏廂擺進去現成做好個麪筋、百葉包搭線粉，漏斗擺了熱鍋子裏燙一燙。再盛一碗熱個肉湯，拿燙好格麪筋、百葉包搭線粉一道倒進去，上頭再撒點蔥花，一碗“單檔”就做好了。

桂花糖粥
　　軟糯的糯米加些紅棗核桃……煮到米粒開花，撒下桂花和白糖。粘稠的糖粥，飄散着桂花的香味，入口是不膩歪的甜香，喉間悠長的香味讓人懷念。