將處理好的牛腩炒上糖色後，加入一半的番茄燉煮，中途加入土豆和剩下的番茄燉煮收汁即可食用。
處理西紅柿
牛腩切成塊，用清水浸泡30分鐘，撈起瀝乾，西紅柿切十字花刀，用開水燙掉外皮，斜切成兩半，去掉。
炒製糖色
生薑片、香葉、桂皮、八角放入碗中，作爲香料備用。
熱鍋中加入油、冰糖，中火炒出糖色，攪動，冰糖。
燉煮食材
翻炒上色，下入香料，炒出香味，加入一勺黃豆醬，翻炒均勻，倒入一半西紅柿，西紅柿炒軟後加入清水。
1、原料：熟牛腩、西紅柿、冰糖、青椒、大蒜頭、青紅米椒、蔥、水煮魚佐料、雞精、蠔油、料酒、胡椒粉。
2、準備好食材。
3、牛腩提前已經煮熟了，西紅柿切成塊，青椒切成粒。
4、起鍋燒油。
5、小火下冰糖熬糖色。
6、成微黃色。
7、下水煮魚佐料熬出紅油。
8、下牛腩、米椒和大蒜頭翻炒均勻，加料酒和適量的水。
9、加西紅柿和青椒。
10、稍煮一會兒，收幹湯汁，加雞精、蠔油和胡椒粉調味。
11、起鍋裝盤。
加蔥段裝飾一下。
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番茄燒牛腩是一道美味可口的家常菜。以下是一種常見的做法：
材料：
- 牛腩塊（約500克）
- 番茄（2個）
- 洋蔥（1個）
- 蒜瓣（適量）
- 生薑（適量）
- 青椒（適量）
- 紅椒（適量）
- 料酒（適量）
- 生抽（適量）
- 老抽（適量）
- 番茄醬（適量）
- 白糖（適量）
- 鹽（適量）
- 水澱粉（適量）
做法：
1. 將牛腩塊洗淨，切成適當大小的塊狀。
2. 番茄切成塊狀，洋蔥、生薑、蒜瓣切末，青椒和紅椒切絲備用。
3. 熱鍋加入適量的油，放入切好的洋蔥、生薑和蒜末煸炒出香味。
4. 將牛腩塊放入鍋中，煸炒至表面變色。
5. 加入一些料酒炒勻，去腥。
6. 倒入足夠的開水，加蓋慢燉煮約1.5小時，直到牛腩變得柔軟。
7. 在鍋中加入番茄醬、生抽、老抽和適量的白糖，翻炒均勻。
8. 加入切好的番茄塊、青椒和紅椒，翻炒均勻。
9. 繼續燉煮幾分鐘，使番茄和青紅椒變軟爛，調味即可。
10. 如需要增加濃稠度，可加入適量的水澱粉勾芡，使湯汁更濃稠。
番茄燒牛腩可以搭配米飯或麪條食用，口感鮮美，湯汁濃郁，是一道適合全家人享用的美味佳餚。
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