爆醃豬頭肉的烹飪技巧分享|醃豬頭的家常做法

1、用料：

豬頭肉半邊、生抽半碗、冰糖幾粒、八角幾個、草果一個、桂皮兩小塊、陳皮5克、蔥一根、沙姜一隻、雞精適量、味精適量、料酒半瓶、香味幾片、小回小量、魚露一勺、豆蔻適量、甘草適量、紗布一張、老母雞一隻、幹辣椒，花椒適量。

2、做法：

（1）將老母雞洗淨，加水熬製濃湯備用。

（2）將香料用紗布包起來放入清水中浸泡。

（3）鍋裏燒油下冰糖熬製棗紅色加入開水就是糖色了。

（4）熬好的濃湯加入泡好的香料煮10分鐘後調入調料就成滷水了。

（5）製作，將豬頭肉放入鍋中加入水蔥姜老酒，焯水洗淨。

（6）把洗好的豬頭肉放入滷水中煮5分鐘燜一個小時撈出。

（7）來的滷好的豬頭肉切成片。