財魚的做法家常

1、準備主料：財魚800g、豆皮適量。輔料：油適量、鹽適量、豆瓣醬2勺、蛋清適量、辣椒適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、雞精適量、胡椒粉適量、黃酒適量。

2、準備好財魚一條，魚頭和魚尾切下，剔出魚骨切成段，將魚肉去皮切片放入碗中，加入黃酒，鹽和蛋清拌勻備用。取豆腐皮切成粗條備用。

3、鍋中放油，放入魚頭、尾和魚骨，煎一下。加適量水燉成白色的魚湯。

4、另取一鍋燒油，放入蔥段、蒜和豆瓣醬炒香。之後將炒香的佐料倒入魚湯中，放入適量的鹽和胡椒粉調味。放入豆腐皮，煮兩分鐘左右。將魚湯瀝出。

5、魚和豆腐皮放入碗中。

6、魚湯繼續加熱燒開，將魚片放入湯中。待魚片變白即可連湯帶肉倒入放有魚和豆腐皮的碗中。

7、鍋再加適量的油，放入蔥花和辣椒炒香。將熱油澆在魚片上即可製作完成。