家常做魚的簡單做法|家常做魚的簡單做法步驟

1、花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

2、魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

3、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。

4、在大鉢中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。

5、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。

6、撈出瀝乾油後裝入碗中。

7、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

8、拌勻即可。