炸豬排的做法用裏脊肉

1、主料：豬裏脊400克、麪包糠200克、澱粉70克、雞蛋1個。

2、輔料：蔥7克、姜5克、生抽10克、胡椒粉1克、十三香2克、料酒10克、鹽1克。

3、先將豬裏脊切成厚片，用刀拍一下，把肉片拍大。

4、拍完後，用刀尖輕輕扎幾下。

5、碗中放入5g姜、10g料酒、1g鹽、1g胡椒粉、2g十三香、15g生抽。

6、抓勻，醃製10分鐘。

7、將醃製好的肉排，先拍一層澱粉。

8、接着脫一層蛋液。

9、再將肉排放入麪包糠中，均勻沾滿。

10、油溫至7成熟，轉小火下豬排，用筷子來回翻面，防止焦糊。

11、炸3分鐘左右，至兩面金黃控油撈出。

12、切成塊即可。