飲食生活小妙招|生活中關於飲食的小竅門

1、燒魚塊時，先裹一層薄薄的澱粉再炸，魚塊不容易碎。切好的肉，放一點澱粉或蛋清和鹽醃一下，炒完滑嫩不容易柴。

2、清燉魚要用冷水，這樣魚湯纔會沒有腥味。但必須一次放足水，如果中途加水，會減少原來的鮮味。

3、烹飪完魚後，手上仍殘留有魚腥味，不妨在手上擠點牙膏搓洗，魚腥味便能立即消除。

4、蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以後再上屜。這樣，魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味道鮮美，有光澤。

5、把蝦仁放在碗裏，加一點鹽、食用鹼粉/小蘇打，用手抓一會兒用清水洗乾淨，能得到一盤水晶蝦仁。加食用鹼粉或者小蘇打能把蝦仁漂得更通透。

6、炒黃瓜、萵筍等蔬菜，洗淨切好後，先撒點鹽拌一下，醃幾分鐘，控去水分後再炒，可以保持蔬菜的脆嫩。

7、炒菠菜時千萬別加蓋。

8、熬粥時容易撲鍋，只要往鍋里加 5~6 滴油，就能避免。

9、雞蛋放在冰箱中可以延長存放時間，不過要注意的是一定要大頭朝上放置。因爲蛋黃較輕，長時間放置會浮到上面，如果大頭朝下，蛋黃就會碰到蛋殼，容易散黃或變臭；而大頭朝上，上方的氣室會將蛋黃和蛋殼隔開，更易儲存。