紅燒紅鯧魚的家常做法

1、準備食材：紅鯧一條約350g左右，去鱗、去鰓和內臟，清洗乾淨。郫縣豆瓣醬一大勺，蔥一段、姜兩片、蒜三瓣。

2、魚身上用刀劃十字方便入味，蔥切段、姜和蒜切片。

3、鍋中放油，油熱後加豆瓣醬煸出香味，放入蔥、姜、蒜，加入兩大碗水。

4、待水燒開後把魚入進去，水量正好沒過魚爲準。

5、大火燒五分鐘，改爲中小火繼續燒二十分鐘左右，待湯汁剩三分之一時改大火收汁，湯汁濃稠所剩不多時關火，起鍋。