紅燒鯽魚怎麼做|家常做法紅燒鯽魚的家常做法

1、主料：鯽魚（1尾，420克）、大蔥（1/2根）、水發香菇（2朵）、姜（2片）

調料：油（1杯）、醬油（1湯匙）、生粉（1/2湯匙）、料酒（1湯匙）、鹽（1/3湯匙）、雞粉（1/2湯匙）

2、製作流程

（1）洗淨膛好的鯽魚，雙面斜劃兩刀，用廚房紙吸乾水，加入1/2湯匙生粉抹遍魚身；魚籽洗淨待用。

（2）大蔥去頭尾，拍扁切成段；水髮香菇去蒂，切成絲。

（3）燒熱1杯油，放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色，盛起待用。

（4）燒熱1湯匙油，炒香薑片、香菇絲和大蔥段，注入1/2杯清水攪勻煮沸。

（5）加入1湯匙料酒、1湯匙海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。

（6）放入煎好的鯽魚和魚籽，加蓋以小火燜10分鐘，開大火收至湯汁近幹，便可盛碟。