蟶子湯的做法

1、材料：鮮活的蟶子，生薑，橄欖油，鹽，黃酒（或料酒），大蒜，蔥花。

2、鮮活的蟶子，倒進盆裏；幾個小時後，換一盆濃鹽水，幫助蟶子把肚子裏的泥沙吐乾淨。

3、取塊薑切片，丟進開水裏面沸騰一會（可以放一片大蒜，也可以不放），把沖洗過的蟶子倒進鍋，等水再次燒開幾分鐘，開蓋，貝殼全部開啟即可。

4、這時候關火，下鹽調味，味道合適了就可以盛出來了，加幾滴明油（即尾油，可以是橄欖油等）、幾滴黃酒（或料酒）。最後，可以放一點蔥花。