1、提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時,吐盡沙,撈出瀝乾。
2、炒鍋燒熱,倒入油,放入蒜末、薑片炒香。
3、倒入蟶子翻炒。
4、然後加入幹辣椒同炒。
5、翻炒至蟶子殼開,用鹽和胡椒調味即可。
6、在吃蟶子時,最好將蟶肉周圍那一圈黑線去除,因爲那圈黑線相當於蟶殼內外之間的密封條,較髒。