餃子湯水怎麼做 做 餃子湯水的方法

1、首先我們提前準備點蔥姜水，和花椒水就是把蔥段，薑絲切好泡在水裏，花椒也泡在水裏）。

2、剁好的肉餡裏依次放入蔥花，五香粉，料酒，醬油，蠔油和玉米油，攪拌均勻。

3、關鍵步驟，把蔥姜水和花椒水分批次一點點注入倒肉餡中，要一邊倒水，一邊攪拌，直到肉餡攪上勁了就行，然後把攪拌好的肉餡放在冰箱裏冷藏約1個小時。

4、冷藏肉餡的過程中，我們可以活包餃子的面和切一切放在肉餡裏的配料。麪粉緩緩注入溫水後，攪拌成絮狀再揉成光滑的麪糰，蓋上溼布醒10分鐘。今天做的是四季豆肉餡的餃子，所以要切一些四季豆，儘量切小點，會比較易熟

5、鍋中注水燒沸後，撒一勺鹽，把四季豆倒下去焯1分鐘，然後撈出過下冷水，因爲四季豆不好熟，所以我們提前焯一下會熟的快些）

6、從冰箱裏取出冷藏好的肉餡，把焯好的四季豆倒進去攪拌均勻，鹽先不要放，等一會包餃子的時候再放放早了易出湯。

7、把醒好的面分成兩份，揉成長條狀，再切成一個個小劑子，把劑子擀成中間略厚，四邊略薄的餃子皮。

8、包進攪拌好的四季豆肉餡，捏成喜歡的外觀。

9、鍋中注水燒沸後，撒一勺鹽，把餃子放下去煮熟即可。