這些家常涼拌菜你學會了嗎

1、老醋花生米：鍋預熱，倒入適量食用油，直接倒入生花生米，炸至花生米飄起來，表皮略微變色，迅速撈出控油冷卻；鍋留底油，下入白糖和等量的香醋，烹入少許黃酒，加入醬油，將糖炒融化炒至略微黏稠，關火，調入少許鹽、蠔油、味精，下入花生米攪拌均勻，淋入香油拌勻，即可出鍋裝盤。

2、木耳拌腰絲：豬腰子去筋膜，去腰臊，改刀切細絲，放入清水裏洗掉多餘的血水，下入開水鍋中，加入去腥料，汆2分鐘即可撈出，沖水待用；香芹少許改刀切段，木耳泡發改刀切絲，紅椒少許改刀切絲，再來點青筍改刀切絲備用，香芹和青筍分別汆一下水；將腰絲、木耳絲、青紅椒絲、筍絲、香芹納入盆中，調入姜蒜末、鹽、味精、美極鮮、一品鮮，香油、辣椒油、花椒油充分翻拌均勻裝入盤中即可上桌。

3、涼拌金針菇：金針菇洗淨，焯水後撈出，瀝乾；黃瓜、紅柿子椒分別洗淨，切絲；取一碗，放入鹽、白糖、醋、味精、蒜末、姜米、清水，調成味汁；取一盆，放入金針菇、黃瓜絲、紅柿子椒絲、蔥絲，倒入味汁拌勻，成盤即可。