怎麼做酸菜魚頭豆腐湯

1、魚頭700克，酸菜100克，嫩豆腐1盒，姜3片，小蔥少許，香菜少許，鹽1小勺，胡椒粉少許。

2、把大魚頭處理好，洗乾淨備用。

3、把酸菜洗乾淨，切碎裝入碗裏備用。

4、把豆腐倒入出來切成塊，從盒子往外倒的時候一定要輕輕的，這次弄的不太好了，不過用來燒湯的，也不管它外形好不好看了，只要味道好就行了。姜、蔥和香菜洗乾淨，切好備用。

5、燒熱鍋多放一些油，把魚頭放進煎一下，只要煎魚肉的一面就好了，魚皮的上面不需要煎的，會破壞外觀了。

6、將魚頭煎過之後，在鍋里加入1500毫升的開水。

7、在湯裏放入生薑片、蔥白去除腥味。

8、放入酸菜大火燉8分鐘。

9、放入嫩豆腐塊一起繼續再燉2-3分鐘左右。

10、魚湯燉好了，加入胡椒粉和鹽關火。

11、將燉好的魚倒入大湯碗中，放入小蔥和香菜裝飾就完成了。