鮮蝦蛋澆飯如何做

1、姜去皮，切絲，蒜去皮，拍碎，雞蛋嗑進碗裏，打散，青菜洗乾淨，切粒。

2、蝦洗淨，剝去外殼，切粒，飯加入米醋，打散，鍋洗乾淨，大火燒熱。

3、下油，油熱後放入薑片、蒜茸，爆香，倒入蝦仁，爆炒至熟，剷起備用。

4、把打散的米飯倒入剩有餘油的鍋中，中火翻炒，炒至米粒乾爽，呈顆粒狀時澆入打散的蛋液。

5、不斷地翻炒，使每一顆飯粒都裹着蛋液，再繼續翻炒，炒到飯粒顆粒分明，加入炒好的蝦仁。

6、炒至均勻，倒入小許醬油，翻炒均勻，倒入青菜粒，繼續翻炒，炒至青菜粒熟透，即可裝碟開吃。