白菜餡怎麼做

1、準備新鮮五花肉、大白菜、食鹽、生抽、老抽、小蔥、生薑、胡椒粉。

2、五花肉洗乾淨後去皮，剁成肉餡後加入適量蔥薑末、食鹽、生抽、老抽、胡椒粉，用筷子攪拌至上勁，包上保鮮膜醃製30分鐘。

3、白菜掰開後切碎，加入適量食用油攪拌均勻，務必使白菜都裹上油，拌勻後備用。

4、小碗里加入一把花椒，倒入開水浸泡5分鐘，放涼備用。鍋裏倒入適量油，加入蔥段、薑片，小火炸至顏色金黃後撈出。

5、將花椒水分多次倒進肉餡裏，攪拌至完全吸收。再倒入白菜碎，加入適量蔥姜油，加適量食鹽、雞精拌勻，豬肉白菜餡就調好了。