家常大黃魚的做法

1、材料：大黃魚（黃花魚），輔料 ：花生油、蒸魚豉油、生薑、蔥、青紅酒。

2、黃花魚都是冰凍冷鮮的，市場或者超市買魚的時候記得叫老闆或者專門殺魚的地方給殺好，然後拿回來直接沖洗乾淨，但是一般外面殺的魚不太乾淨，自己可以在把魚頭挖開沖洗乾淨，魚鱗也可以在刮乾淨下。

3、魚沖洗乾淨後用青紅酒均勻的塗抹黃花魚，然後醃製片刻；

4、把生薑切幾片備用，然後把蔥洗乾淨撕成蔥絲，蔥白切段備用；

5、此時拿一個盤子，在底下放上生薑片，把魚的背脊切下，這樣可以讓黃花魚整頭趴着，放上蔥白，這時候就可以把鍋裏的水燒開，等燒開了把魚放進去蒸，注意只要蒸5分鐘左右就要起鍋；

6、然後把蒸魚碗裏的水倒掉，因爲蒸魚過程碗裏會不少水的，接着把蔥絲鋪在魚面上，倒入適量蒸魚豉油，燒點滾燙的油，用熱油均勻的潑在黃花魚和蔥絲上既可以上桌食用，其他調味料都不需要，蒸魚豉油足夠上味了。