1、食材:芥藍1Kg,蝦米100g,蒜米5瓣,老薑5片,紅辣椒1條,紅蘿蔔5片,食油適量,鹽適量,蠔油適量,花雕酒適量。
2、把芥藍衝乾淨泥,裝入水盆裏浸泡着。
3、然後洗淨蝦米和蒜米投入攪拌杯裏絞碎。(備用)
4、將紅蘿蔔片/老薑片切絲/紅辣椒切丁。
5、接着撈起芥藍再次把每片葉子沖洗乾淨。
6、用廚具剪刀剪取葉片連接嫰梗切幼,控幹水。
7、開始燒鑊熱油爆香蝦米蒜蓉碎和薑絲。
8、倒入芥藍和蘿蔔絲旺火翻炒至油滑不過5分鐘。
9、轉文火加入蠔油/醬清適量快速炒一炒。
10、最後灑下一湯匙花雕酒炒拌均勻,熄火盛入盤配上紅辣椒丁。