燻肉的家常煮法

1、用料：豬肉一斤、紅糖適量、蔥姜適量、八角適量、料酒少許、鹽適量。

2、做法：豬肉切塊，冷水下鍋，少許料酒，兩三個八角，大火煮開。

3、撇去浮末，放蔥姜，鹽繼續煮，煮到用筷子能輕鬆插進去就可以了。

4、炒鍋燒乾關火，4小勺紅糖鋪勻，把肉放好，蓋鍋，點火。

5、大火，燒至肉微上色（從點火到冒煙大概2分鐘），濃煙冒出開始計時。

6、濃煙冒出開始計時5分鐘左右，期間火候需要自己把握，大火4分鐘就行，中小火5分鐘。

7、剛出鍋的時候是微酸的，放涼以後就是正常薰味。