酥炸茄盒的做法步驟

1、主料：長茄子一根、肉餡251克、麪粉適量、麪包糠適量、雞蛋2個、鹽20克、糖5克、十三香5克、蠔油適量、香油10克、老抽適量、蔥末適量、蒜末適量、料酒。

2、首先將茄子兩刀一斷切成夾子狀。

3、將肉餡內調入鹽10克，糖5克，料酒10克，生抽少許，蠔油適量，香油，半個雞蛋液，超一個方向攪打上勁，茄夾內外沾麪粉，塞入肉餡。

4、將茄夾放入雞蛋液，取出裹勻面包糠。

5、油溫二成熱下入茄盒，小火浸炸，待定型後中途翻面，炸至金黃，撈出控油。

6、小火鍋中放適量油，放番茄沙司或番茄醬炒制加入適量水和白醋，糖多放些，一點鹽，幾滴老抽，開鍋後淋入濃芡。盛入碗中。