1、將慈菇去皮洗淨磨成茸;
2、草魚宰殺治淨,片取去皮淨肉剁爛成茸;
3、蝦米、臘肉(肥臘肉)分別切成米粒狀;
4、將慈菇茸、魚肉茸、蝦米、臘肉米一同用盆盛起,加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻,成爲餅料;
5、取方盤一個,輕抹一層油,將餅料倒入,攤平;
6、旺火燒沸蒸鍋,放入餅料蒸10 分鐘至熟,取出晾涼,切成日字形小塊,成爲慈菇餅;
7、食用時,逐件排在鍋中,下油煎至兩面金黃色,烹入黃酒、蠔油上碟便成。