做宮保脆皮蝦的方法|宮保脆皮蝦如何做

1、食材準備：蝦仁280克、幹辣椒4個、紅辣椒 5個、炸熟的花生米適量、米醋2.5小勺、白糖2.5勺、鹽適量、生抽3小勺、老抽0.5小勺、水澱粉4小勺、澱粉4小勺、蛋清1個、清水1小勺、食用油1小勺。

2、方法：用白糖2.5勺，水澱粉4勺，米醋2.5勺，老抽0.5湯匙，生抽3勺，適量的鹽，調成料汁備用。

3、用澱粉4勺，清水1湯匙，蛋清1個，攪拌成流線型的稀糊，再加1勺油攪勻，調成糊~

4、把處理好的蝦，放點鹽，放點澱粉，讓水分吸附在表面，用手抓勻，然後放進調好的澱粉糊裏，抓勻。

5、起鍋，熱油，5成熱時，依次放入裹好澱粉糊的蝦進去炸，定型之後撈出，然後升溫復炸。

6、鍋內留底油，然後放入幹辣椒段，蒜末，花椒，紅辣椒煸炒出香。

7、待出香氣後倒入事先調好的料汁翻炒幾下。

8、然後放入蝦仁翻炒上色，放入花生，翻炒均勻即可出鍋。