怎麼做脆蝦皮

1、食品準備：23g全蛋液，2G麪粉和鹽混合均勻。

2、熟芝麻可以用擀麪杖擀得很細。可用於食品原料加工。

3、將蝦皮放入雞蛋混合物中，攪拌均勻。

4、準備一個不粘的烤盤，或用其他大容器，倒入一些麪粉，放入芝麻粉，攪拌均勻。

5、把蝦皮倒進麪粉裏幾次。這是關鍵的一步。它需要耐心。每隻蝦皮單獨蘸麪粉。

6、將適量的油倒入鍋中，將冷油放入蝦皮中，用低熱慢慢煎（因爲蝦皮很小，而熱油容易炸糊，這是失敗的經驗）。放置時先關火，以免前後倒出的蝦皮油炸不均勻。

7、第二次開始。這次，油溫可以再高一點。大約70-80度。慢慢煎到金黃色和黑色即可。