1、涼水解凍,清洗,瀝乾,注意不要刻意把水擠幹。
2、原料:冰凍牛蛙2只、絲瓜2根(去皮,切塊)、郫縣豆瓣醬(2大匙切細)、油辣椒1大匙、花椒1大匙、鹽少許、胡椒少許、油少許、生粉、蔥薑蒜、紹酒。鍋裏下油,下蔥薑蒜,花椒煸炒出味後下豆瓣醬、油辣椒繼續煸炒,下絲瓜,炒到半熟後倒出。
3、鍋裏再下油,炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家裏實在是不想炸東西),半熟後把絲瓜倒回去,繼續炒。
4、酒,稍稍翻炒後加水。
5、燒滾後轉小火燜5分鐘左右,勾薄芡,裝盤。