茄汁豆腐餅怎麼做

1、主料：豆腐1塊。輔料：番茄2個，火腿半個，菠菜（芯）3個。調料：鹽5克，雞精3克，蒜2個，水澱粉60克，植物油3大勺，水200毫升。

2、豆腐過篩成泥，瀝乾水分。

3、加入切碎的火腿碎、澱粉、少量的鹽。

4、拌勻待用，平底鍋入少量油，放入心形模具，用勺子挖一些豆腐泥入模具中，用勺子抹平。一面煎黃後翻面煎制。

5、西紅柿洗淨切丁，蒜切小粒。

6、鍋入少油，爆香蒜碎，入西紅柿、鹽炒香，加入水大火燒開轉中小火將西紅柿儘量煮化些。

7、將煮好的茄汁過篩留汁。

8、將茄汁再入鍋中，將蛋液打散倒入鍋中，邊倒邊用筷子攪拌。

9、將煎好的豆腐餅入鍋中煮一下，加入雞精出鍋。