這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
![茄汁蝦仁豆腐]( "茄汁蝦仁豆腐")
材料
蝦：400克;豆腐：1塊; 番茄醬：適量;料酒：適量;澱粉：適量;小蔥：適量;植物油：適量;食鹽：適量;白糖：適量;生抽：少許;姜：適量;
茄汁蝦仁豆腐的做法
鮮蝦洗淨去頭（蝦頭留下備用）、殼、尾部，抽掉蝦線和蝦腸，製成蝦仁洗淨後，瀝乾水分
蝦仁加入適量鹽、料酒、薑片、澱粉抓勻醃製半小時入味去腥
![茄汁蝦仁豆腐 第2張]( "茄汁蝦仁豆腐 第2張")
嫩豆腐切小塊，焯水後瀝乾水份。另起鍋加入油，燒至五成熱後翻炒後盛出備用
鍋中留油，五成熱放入蔥、薑片爆香，加入蝦仁翻炒至微變色
加入豆腐、番茄醬、入少許生抽、一勺糖翻炒
出鍋前加鹽、淋入水澱粉即可
![茄汁蝦仁豆腐 第3張]( "茄汁蝦仁豆腐 第3張")
![茄汁蝦仁豆腐 第4張]( "茄汁蝦仁豆腐 第4張")
![茄汁蝦仁豆腐 第5張]( "茄汁蝦仁豆腐 第5張")
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