客家牛肉的做法

1、材料：牛裏脊200克，青椒，紅椒，各10克，雞蛋清1個，食用蘇打2克，嫩仔姜50克，精鹽，白糖，胡椒粉，味精各1/2小匙，陽江豆豉，澱粉，雞精，紹酒各1小匙，水澱粉適量，鮮湯2小匙，色拉油，500克。

2、將嫩仔姜洗淨，切成兩半，青椒，紅椒，去蒂去子，洗淨，切成塊，牛裏脊去筋，洗淨，切成大片，加入精鹽，食用蘇打，料酒，澱粉醃製備用。

3、燒鍋置火上，加入色拉油燒至五成熱，下人牛肉片滑散至熟，撈起瀝油待用。

4、鍋留底油，下入嫩姜仔，青，紅椒片炒香，再放入鮮湯，放入牛肉片，然後加入調料拌勻，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。