1、鹹鴨蛋2只,嫩豆腐,火腿腸一根,蒜苗或蔥一根,澱粉適量,清水。
2、鹹鴨蛋和火腿腸切小粒,豆腐洗淨切小塊。
3、燒開水加入一小勺鹽,放入豆腐焯水後,撈出瀝乾。
4、熱鍋放油,放入鹹蛋碎和火腿腸碎炒香至鹹蛋出油。
5、加入一小碗清水燒開。
6、加入豆腐塊燜煮。
7、根據自己口味添加鹽和雞粉調味,我們家口味淡,鹹蛋本身就很鹹了,所以沒有加鹽。用適量澱粉和清水調勻勾芡。
8、收汁差不多了就加入切碎的青蒜苗葉,(用蔥碎代替也可以)。
9、出鍋裝盤!