家常鹹豆腐腦的做法和配方怎麼做鹹豆腐腦

1、用料：黃豆、芹菜、花生、青紅辣椒、芝麻葉（乾菜）、豆腐皮（千張）、麪粉、醋、麻油。

2、黃豆事先浸泡，取三分之二磨成豆漿隔渣備用。

3、剩下三分之一入砂鍋加蔥姜大料煮熟。

4、花生油鍋炸熟撒鹽，待涼研成碎粒。

5、青紅辣椒去籽切碎，撒醬油稍加醃製。

6、芹菜洗淨取莖切粒，過沸水撒鹽和麻油備用。

7、豆漿入鍋中小火煮透，備陳醋稍兌水，待不停翻攪豆漿至無沫，點入醋水關火燜10分鐘，待凝結成小塊即成初始豆腐腦。

8、芝麻葉以蔥、鹽稍醃，千張切絲，入6煮沸。

9、調製適量麪漿，視豆腐腦稀稠程度加入麪漿和鹽小火煮熟透，出鍋錢淋麻油即可。