1、用料:鹹魚1條、水豆腐一盒、姜半隻、小蔥1根、蒜瓣6瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、糖1小勺、蠔油1勺。
2、鹹魚用溫水清洗,切成塊。用油煎一下。
3、豆腐切成片,蔥薑蒜切片。
4、鑄鐵鍋裏鋪好切片的豆腐,再鋪上煎好的鹹魚。
5、另起油鍋,煎香蔥薑蒜,倒入料酒、生抽、老抽、白糖、蠔油和適量水,煮開倒入鑄鐵裏。水量略低於食材即可。
6、開大火煮開,再轉小火煮至豆腐入味。臨離火前撒入蔥花。
7、因爲鹹魚幹比較鹹,不需要再加鹽了。