怎麼做什錦丸子火鍋|什錦丸子火鍋怎麼做

1、準備原料：熟雞肉、水發海蔘、對蝦肉和豬白肉各200克，油發魚肚100克，火腿、冬筍和水發香菇各50克，豬瘦肉和水發粉絲各250克，大白菜頭500克，雞蛋1個，雞湯1000克，料酒、精鹽、味精、蔥末和薑末各適量。

2、將雞肉、魚肚、火腿、豬白肉和冬筍均切成7釐米長的片，分別裝盤；水發海蔘切成6釐米長的條，放入沸水中氽透，撈出洗淨；對蝦肉切成大片，入沸水鍋中氽透撈出；大白菜頭洗淨後撕成碎塊；香菇切片。以上各料均分別裝盤，置於火鍋的四周。

3、將豬瘦肉剁成肉末，放入碗中，加入蛋清、精鹽和料酒攪勻，擠成大小相等的小丸子，放入燒熱的雞湯中氽透，撇去浮沫，撈起丸子。另將椒鹽、甜醬和上等醬油等裝入味碟中供蘸食用。

4、將氽過肉丸的雞湯繼續燒沸，放入撕碎的大白菜頭塊、水發粉絲、精鹽、雞肉、蔥薑末、味精和料酒，燒沸後倒入點燃的火鍋裏，即可燙食各料。