關於鮮香的科普知識

1、準備主料：肺片，花椒少許，幹辣椒150g(剪開)。輔料：蔥段，薑絲，蒜泥(本人酌量)，熟芝麻(可以不要)，料酒，油，老抽，鹽，雞精，白糖，辣椒粉。2、肺片疾速飛水，撈出瀝乾。3、在肺片中加老抽5茶匙雞精3茶匙糖3...

1、材料：幹海帶，瘦肉，土豆，蔥花，薑絲，黃豆芽，醬油，鹽。2、將幹海帶浸泡洗淨，然後切小菱形塊，瘦肉切丁，一個土豆也切成小塊，同時準備蔥花和薑絲，黃豆芽摘洗乾淨。3、炒鍋放熟豬油，燒熱，放蔥薑絲煸出香...

1、食材：鯧魚1斤左右、薑片適量、菜籽油適量、幹辣椒適量、水適量、蔥花適量、生抽適量、鹽適量。2、鍋中入菜籽油，放入薑片煎出香味，並滑動鍋子，讓鍋子均勻的沾上油。3、將薑片夾出，鯧魚從...

1、豬骨400克、菜乾適量、海底椰適量、杏仁少許、蜜棗1顆、食鹽少許。2、先將菜乾提前用清水泡軟，不要用熱水，否則營養就容易流失了。3、菜乾泡好之後，再用清水沖洗一遍，然後切成段備用。4...

1、用料：花生1公斤，八角2個，花椒20粒，香葉3片，桂皮1塊，蔥1根，姜2片，蒜1瓣，鹽20克，生抽5勺，冰糖10克（可減量），老抽1勺（可以不放），幹辣椒1個（可以不放）。2、購買新鮮飽滿的帶殼花生，這一袋是1公斤。如果花生...

1、醃魚材料：蔥半段、姜三片、花椒粒1小匙、鹽1/2小匙、料酒1大匙、十三香1/4小匙、黑魚1條。味汁材料：水1碗、玉米澱粉2小匙、老抽1小匙、糖1小匙。其它材料：雞蛋1個、麪粉2大勺、蔥半段...

1、材料：大白菜半顆,蒜末1大匙,薑末1大匙,黑木耳2朵,水果椒（可省略）2個,XO醬3大匙,鹽巴少許。2、大白菜洗淨後切成粗絲（分成白菜梗和白菜葉）、黑木耳切絲、水果椒去籽和白膜後切成絲備用。3...

1、食材：鯧魚1斤左右、薑片適量、菜籽油適量、幹辣椒適量、水適量、蔥花適量、生抽適量、鹽適量。2、鍋中入菜籽油，放入薑片煎出香味，並滑動鍋子，讓鍋子均勻的沾上油。3、將薑片夾出，鯧魚從...

1、主料：黃瓜一根、蓮藕一個、香菇7個、皮皮蝦500克。2、輔料：生薑適量、辣椒適量、大蒜適量、大蒜頭6個。3、做法：先將輔料全部切好，皮皮蝦洗乾淨瀝乾水分，蓮藕切片、黃瓜切條、香菇切丁，蒜...

1、雞蛋下鍋，水沸後煮七八分鐘，撈出，過冷水去殼，青椒切細圈，蒜切片。2、在刀尖抹一點水，把雞蛋切成片狀。3、雞蛋裹粉，將雞蛋煎至兩面金黃夾出備用。4、底油爆香豆豉、蒜片，下辣椒圈翻炒片刻，倒...

1、醃魚材料：蔥半段、姜三片、花椒粒1小匙、鹽1/2小匙、料酒1大匙、十三香1/4小匙、黑魚1條。味汁材料：水1碗、玉米澱粉2小匙、老抽1小匙、糖1小匙。其它材料：雞蛋1個、麪粉2大勺、蔥半段...

1、原料：風乾牛肉、蒜苗、紅辣椒、鹽、食用油。2、風乾牛肉切片。3、放入鍋中煮10分鐘。4、撈起備用，如果太鹹換水再煮5分鐘，瀝乾水分備用。5、熱鍋熱油加入少許食鹽下入紅辣椒煸炒片刻。...

1、材料：長糯米1杯，廣東臘腸1根，洋蔥15克，水髮香菇6朵，水發蝦米10克，香蔥5克，香菜5克。2、糯米先用冷水浸泡4小時，放入蒸鍋內，加蓋蒸30分鐘。香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗淨並重新用少量溫水...

1、材料：長糯米1杯，廣東臘腸1根，洋蔥15克，水髮香菇6朵，水發蝦米10克，香蔥5克，香菜5克。2、糯米先用冷水浸泡4小時，放入蒸鍋內，加蓋蒸30分鐘。香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗淨並重新用少量溫水...

1、巧除菜油異味：菜油中有股青菜氣味，要除去這種氣味，可先將油倒入鍋內，再將幾粒芸豆或少量米飯放入鍋裏炸，待炸成焦糊狀後撈出，油中異味便會消失。2、怎樣使醋變香：平常食用的醋一般只帶酸味...

1、食材：米線適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、肉適量、五香粉適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、辣椒油適量、胡椒粉適量、香菜適量。2、輔料切末，將蔥、姜、蒜、肉清洗乾淨，分別切末備用...

1、臘雞腿洗乾淨切斷。大蒜苗切段備用。生薑切片備用。冬筍去皮，切塊備用。胡蘿蔔去皮切塊備用。2、油鍋燒熱，倒入玉米油，大火煸炒冬筍和胡蘿蔔。調入少許生抽。調入少許鹽，大火煸炒片刻，撈...

1、材料：溼面200g、肉末80g、茄子1根、蒜末、小米辣、一勺豆瓣醬、一勺生抽、半勺老抽、鹽、糖、蔥花。2、做法：首先起鍋燒油，將肉末炒至變色，加入蒜末、小米辣和茄條翻炒；再加入一勺豆瓣醬...

1、先將香蔥切丁，然後加豬油，熟芝麻，黑胡椒粉攪拌均勻，這樣香蔥餡兒就做好，放一旁備用。2、將低筋麪粉和豬油抓拌均勻，製作成油酥密封鬆弛15分鐘備用。3、用另一個容器，在低筋麪粉中加入水，豬...

1、原料：乾酵母、溫水、白糖、麪粉、香茹、植物油、胡椒粉、蠔油、青菜、鹽、蔥、香油、姜。2、麪皮的所有材料混合一起，揉成光滑麪糰，蓋保鮮膜放溫暖處發酵。3、香菇洗淨切薄片，再稍微剁...

鮮麪湯的做法：準備原料：排骨，八角，桂皮，小茴香，肉蔻，薑片，蒜，醬油，料酒，鹽，糖，青菜。1、燒開水，將排骨放入焯兩分鐘，撈出。用溫水洗淨備用；2、鍋裏倒適量油，油溫後下薑片、蔥段、蒜瓣和花椒爆香後迅速撈...

1、材料：卷生菜約四大片的量、薑絲適量、香菇素蠔油一大匙。2、萵筍葉洗淨後用手剝成不規則的一片片。3、起油鍋後加入薑絲爆香，接着再加入生菜一起拌炒。4、炒約八分熟時看到蔬菜有出水...

1、用料：麪粉300克、鹽5克、酵母3克、溫水120克、肉末50克、花椒10克、生抽5克、薑末3克、蔥末3克。2、300克麪粉里加入5克鹽、3克酵母、水120克，這個量不是絕對的，麪粉吸水性不同，多次少...

1、原料2、準備一個小碗調汁後備用。3、鍋中倒入適量和食用油4、另備鍋中再加適量底油5、炒好的肉絲倒入鍋中進行翻炒原料：豬裏脊肉，青椒、冬筍、胡蘿蔔、黑木耳、蔥薑蒜、白糖、陳醋、...

1、食材：吹筒仔（小鮮魷魚）250g、姜10g、小蔥20g、豉油20g、鹽5g、油20g。2、小鮮魷250克，個頭選小一點吧。3、把外面一層衣剝乾淨，裏面的骨也去掉，頭上邊的嘴也去掉4、然後清水洗乾淨後成這...