河南蒸滷麪的家常做法

1、食材：細切面（同陽春麪細的程度）500克，五花肉100克，黃豆芽（或豇豆，蒜薹）250克。

2、將肉切成條狀或塊狀，用老抽，五香粉，薑片，蔥段，料酒醃15分鐘。

3、用蒸鍋燒水，將細切面上鍋，水沸後中火蒸15分鐘。

4、用另一竈開始炒菜。熱鍋倒油少許，放肉進鍋，炒至五花肉出油，放入黃豆芽，加醋，番茄醬和鹽適量，炒兩分鐘。加400毫升溫水，水開後繼續燒10分鐘。

5、面蒸好後將面放入稍大容器中，打散，越散越好。

6、將燒好的菜連汁兒一起倒到面上，充分拌勻，讓面將菜汁兒吸乾。若有多餘汁兒可以倒掉。

7、將拌好的面上蒸鍋中火再蒸5分鐘關火即食。